ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ಸ್ ಲೆಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಡೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ರಾಜ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (ಅತ್ಯುನ್ನತ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿಂಗ್ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ). ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 63 ನಿಮಿಷಗಳು (ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಮೇಲಿನ / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖ, ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ). ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಲಂಜ್ ನಾಯ್ರ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ, ಕಿಂಗ್ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸ್ಪಿನ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆವರು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ). ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿದು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.