John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಾಸ್ ಬರ್ನೈಸ್:
- 4 ಪಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು
- ಉಪ್ಪು
- 1 ಪಿಸಿ. ಲವಂಗಗಳು
- 1 ಪಿಸಿ. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 2 tbsp ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 200 ml ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿ
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ಟ್ಯಾರಗನ್
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ಚೆರ್ವಿಲ್
- 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಪಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 250 g ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಪಿಸಿ. ನಿಂಬೆ
ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್:
- 5 g ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್
- ಪೆಪ್ಪರ್
- ಉಪ್ಪು
- ಥೈಮ್
- ರೋಸ್ಮರಿ
- 2 ಪಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
ಶತಾವರಿ:
- 1 kg ಶತಾವರಿ ಹಸಿರು
- ಶುಂಠಿ
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ
- 2 tbsp ಸಕ್ಕರೆ
ರೋಸ್ಮರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:
- 2 kg ಮೇಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ ತಾಜಾ
- ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
- ಉಪ್ಪು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
ರೋಸ್ಮರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಎರಡೂ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಬರ್ನೈಸ್:
- ಬರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ವಿಲ್ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1/3 ದ್ರವಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆನೆಯಾದ ನಂತರ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೆರ್ವಿಲ್ (ಉತ್ತಮ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಶತಾವರಿ:
- ಹಸಿರು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಂದಾಜು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ 2 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್:
- ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಎರಡು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಸೇವೆ: 100gಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 108kcalಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 11gಪ್ರೋಟೀನ್: 1.8gಫ್ಯಾಟ್: 6.2g
