ಮೊದಲು ಹುರಿದದ್ದು ಏನು: ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಏನು ಹುರಿಯಬೇಕು - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್?

ಏಕೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ" ಎಂದು ಬದಲಾದರೂ ಸಹ - ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೀವು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರುಚಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಏನು ಹುರಿಯಬೇಕು - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್?

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಬಾರದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಎರಡನೆಯದು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಟ್ಟವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ - ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ವಿಭಿನ್ನ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 1 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ? ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ರೋಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗದಂತೆ (ಸಿಹಿ) ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.