ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

[lwptoc]

ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳಿದರೆ, ಇತರರು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇವೆರಡೂ ಏಕೆ ಸರಿ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಯ ನಷ್ಟ

ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಶೀತವು ಜೀವಕೋಶದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ! ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಂತು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಪರಿಮಳ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆಯೇ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

1. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದು ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನಿಮ್ಮ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. "ವಾಶಿ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ "ಮೀಲಿ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ನನಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ
• ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಬೇಡಿ
• ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸೀಲ್
• ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
• ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ
• ಕರಗಿದ ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ
• ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ
• ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಿ

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ನಿಮ್ಮ ಮಗು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಶುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.