ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹನಿ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು

ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಮಿಮೀ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಮಾನವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡನ್ನೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಸೆಂ ಘನಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಂಟನೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ 1 x ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° O / ಸಂವಹನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ರೋಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೊರಗಿನ ವಕ್ರರೇಖೆಯು ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೊದಲು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ರೋಸ್ಟರ್ನಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ರೋಸ್ಟರ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಆದರೆ ಈಗ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ - ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ತೊಡೆಯ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯ 220 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ 10 ° ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1.5 ಸೆಂ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದೆ. ಮಧ್ಯೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ............ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿ ......... ;-)))

60 - 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ದೊಡ್ಡ ತೊಡೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.