John Myers
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳ ಹೊಡೆಯುವ ಹಳದಿ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು. ವಿಶ್ವಾಸಘಾತುಕ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ನೋಟವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ!
ಕಾಂಡ
ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿ ಜೊತೆಗೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಒಂದು ತಿರುಳಿರುವ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಟೋಪಿಯ ರಿಮ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆಯುತ್ತವೆ.
ಸಲಹೆ: ಸ್ಲ್ಯಾಟ್ಗಳು ಸ್ಲ್ಯಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಲ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಿಂದ ಸರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಲಾಸ್ಟ್ಸ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಫಂಗಸ್ ಇರುವ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಈ ಫಿಂಗರ್ ಟೆಸ್ಟ್ ನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾಪ್
ಕ್ಯಾಪ್ ಬಹುಶಃ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ: ಇದು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ. ಟೋಪಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಅಲ್ಲಿಂದ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚು ಅಲೆಅಲೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉರುಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ: 1 cm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಾತ್ರದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ನಂತರವೇ ಅದು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸಂತತಿಯನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ವಾಸನೆ
ನಿಜವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸ
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಇದು ಹೊರಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಾರುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕೊಳೆತ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.
ಹ್ಯಾಪನ್
ನೀವು ಜೂನ್ ಮತ್ತು ನವೆಂಬರ್ ನಡುವೆ ಪತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರ ಮಣ್ಣುಗಳು ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಚಿ ಇಟ್ಟ ಮೆತ್ತೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಮರಗಳಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ನಕಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್
ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ನಿಜವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ - ತಪ್ಪು ಚಾಂಟೆರೆಲ್
- ಟೋಪಿ - ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅಲೆಯಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ
- ಹ್ಯಾಂಡಲ್ - ದೃಢವಾದ ಸ್ಲ್ಯಾಟ್ಗಳು - ಮೃದುವಾದ ಸ್ಲ್ಯಾಟ್ಗಳು
- ಮಾಂಸ - ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ದೃಢವಾದ ತೀವ್ರ - ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ, ಮೃದು
- ವಾಸನೆ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸುಗಂಧ, - ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ
- ಸಂಭವ - ಪತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳ - ಬದಲಿಗೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳು
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅವಳಿ ಅದರ "ತಪ್ಪು" ಹೆಸರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಒಣ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಲಿನ ಮೇಲಿನ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ನಷ್ಟು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲಾಗಳಿಂದ ನೀವು ಸುಳ್ಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸುಳ್ಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸುಳ್ಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಆಮ್ಲ ಮಣ್ಣನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮರದ ಅವಶೇಷಗಳ ಮೇಲೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಸಲಹೆ: ಇದು ಯಾವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ - ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು!
