ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್:
- 3 ಪಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು
- 200 g ನಿರ್ಜೀವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 6 tbsp ನಿರ್ಜೀವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 2 ಪಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 240 g ಸಕ್ಕರೆ
- 300 ml ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 16 ಪಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ಉಪ್ಪು
- 1,2 l ಮಿಠಾಯಿ ಕೆನೆ (35% ಕೊಬ್ಬು)
- 8 tbsp ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮದ್ಯ
- 600 g ಡಾರ್ಕ್ ಕೌವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ಪುದೀನಾ:
- 200 g ಸಕ್ಕರೆ
- 8 ಪಿಸಿ. ತಾಜಾ ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು
- 2 ಪಿಸಿ. ಮಿಂಟ್ ಕಾಂಡಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್:
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು, ಡಾರ್ಕ್ ಕೌವರ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೀಟಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ.
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತನಕ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಸಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ಪುದೀನಾ
- ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಪುದೀನವನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
- ಅರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.