ಕರಿ ಹೂಕೋಸು ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೋಕ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಸುಮಾರು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕೋರ್, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ / ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿಯನ್ನು (1 tbsp) ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (200 ಮಿಲಿ) ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ / ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (50 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (50 ಮಿಲಿ) ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು (1 ಟೀಚಮಚ), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸೇರಿಸಿ ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಮೆಣಸು (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು). ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಸಿ / ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ / ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕರಿ ಹೂಕೋಸು ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೋಕ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ.