ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ತುಂಬಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಳು

ಫೆಟಾವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುರಿದ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡೋಣ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವಂತೆಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಿಂಡಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ (ಸುಮಾರು 2 ಟೀಚಮಚಗಳು) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಸುತ್ತು ಬೇಕನ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಇಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಒತ್ತಿರಿ (ಇದು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ತಮ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಒಬ್ಬರು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.