ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕರಿ ಸಾಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಸಲಹೆಗಳು

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊದಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ), ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೋಳವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ಯಾಟರ್, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಅಂದಾಜು. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 8 ಬಫರ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುಸಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ) ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು). ಹುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.