John Myers
ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಸಸ್ಯವು ಹುಲ್ಲಿನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ರೀಡ್ ತರಹದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಟ್ರಲ್ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಕ್ಕೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನ ರುಚಿಯು ಸೂಪ್ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮರದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಆವೃತ್ತಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
- ವೋಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಂದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ.
- ತಾಜಾ ಲಿಂಬೆರಸದಿಂದ ಕೂಡ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಚಹಾದ ತಾಜಾ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
- ತಾಜಾ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಹ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಬ್‌ಗಳ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಯಂತೆ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅದರ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
