ರೆಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಲಾ ಬ್ರಿಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ನ ಕಾಲುಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 1/2 - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 180 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ° C ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗೂಸ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಇದು ನಂತರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಡುನಡುವೆ ಒಲೆಯ ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೆರೆದು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಆವಿಯಾದ ದ್ರವ ಹೊರಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಏನಾದರೂ ಬೇಗ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಿನ ಮೂಳೆಯ ಚರ್ಮವು ತನ್ನನ್ನು ತೊಡೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿದಾಗ ಕ್ಲಬ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಬ್‌ಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸೇಬಿನ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಈಗ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಇದೆ, ಎರಡು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಆರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋಸ್ಕೂಪ್ ಸೇಬುಗಳು (ಸಿಹಿ - ಹುಳಿ), ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ (ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್), ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ. ಗಮನ! ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ ... dumplings ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಬೇಕು. dumplings, ಈಗ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ dumplings ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ತೇಲಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಮುಗಿದವು. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಚೀಲದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ರೋಸ್ಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೂಸ್ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರಳುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಗ್ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಕು.