Ashley Wright
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳು:
- 250 g ಹಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್
- 1 ಎಗ್
- 1 tbsp ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ
- 2 tbsp ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- 150 g 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
- 50 g ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ತುಂಡು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 tbsp ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 tbsp ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 tbsp ಶೆರ್ರಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಬಾಲ್ ಓಕ್ಲೆಕ್
- 4 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೆಣಸು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:
- 500 g ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 100 g 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ
- 2 tbsp ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್
- 1 tbsp ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಸೇವೆ:
- 2 ಕಾಂಡ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ / ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಜೊತೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ / ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (2 tbsp) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ / ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೋಕ್‌ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು + ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಘನಗಳು + ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು) ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (1 tbsp), ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (1 tbsp) ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ (2 tbsp) ಜೊತೆಗೆ Deglaze ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. . ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಾಂಬಾಲ್ ಓಲೆಕ್ (1 ಟೀಚಮಚ), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು (4 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ / ಇನ್ನೊಂದು 6-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ (1 ಟೀಚಮಚ) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಬೆಣ್ಣೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗಿರಣಿ (3 ಬಲವಾದ ಪಿಂಚ್ಗಳು), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು (3 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೌಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆ:
- 2 ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸೇವೆ.
