ಪಿಸ್ತಾ ಕೇಕ್, ನೌಗಾಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆರೆಂಜ್-ಪ್ಯಾಶನ್ ಫ್ರೂಟ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಹನಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪಿಸ್ತಾ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ನುಣ್ಣನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪಿಸ್ತಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ) 190 ° (ಸಂವಹನ 170 °) ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನೌಗಾಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೌಗಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೌವರ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ನೌಗಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೌವರ್ಚರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೌಗಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1/3 ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಆದ್ಯತೆ ರಾತ್ರಿ).

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಾಗಿ, 3 ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾವಯವ ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ 125 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪ್ಯೂರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ನ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜೇನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜೇನು-ನೀರು-ಅಗರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪೈಪೆಟ್ ಬಳಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗೋಳಾಕಾರದ ರಚನೆಗೆ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಕಾರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಘಟಕಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.