ಪಾಟಾ ನೆಗ್ರಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಟೆಯಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸಿಯಾಬಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟ್ರಫಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟ್ರಫಲ್ ಜಸ್ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾದೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.