ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿ: ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ 11 ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಒಂದು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅದರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಇತರ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ 11 ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಇದು ನಿಜವಾದ ಆಲ್-ರೌಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಲು, ಸಾಸ್, ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಪರ್ಯಾಯವು ರಿಕೊಟ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರನ್ನಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿ

ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾದ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದಿನ ಕೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬರುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಚೀಸ್

ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಅದರಂತೆಯೇ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಕನಿಷ್ಠ 30% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 15% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಪರ್ಯಾಯವು ಬಹಳಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ನಡವಳಿಕೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಬದಲಿ ಸಹ ಮೂಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರನ್ನಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೈನಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪರ್ಯಾಯವು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಖರೀದಿ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್

ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಭಾರತೀಯ ಕಡಲೆ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ ಕರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್

ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಇಡೀ ಹಾಲು
• ನಿಂಬೆ ರಸ

ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಸಲಹೆ: ಹಾಲಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್

ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದೇ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಡಬಲ್-ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 80% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಾರ್ಕ್

ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿದರೆ, ಅದು ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಕೂಡ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರ ಬಹುಮುಖ ಬಳಕೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ರಿಕೊಟ್ಟಾದಂತೆ ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆಯಂತೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪರ್ಯಾಯವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಬದಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: 10% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

Schmand ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 24 ರಿಂದ 40% ರಷ್ಟಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮೊಸರು ಒಲವು. ತಣ್ಣನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರೇಷ್ಮೆ ತೋಫು

ಬಹುಮುಖ ತೋಫು ನಮಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು 1: 1 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರಗಳು
• ಬಹುಶಃ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತೋಫುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪರ್ಯಾಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು

ನೀವು ಗೋಡಂಬಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ ಕೆನೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈಗ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ: ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸುಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ವ್ಯಾಪಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾವಯವ ಅಥವಾ ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಬಾದಾಮಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಬದುಕುತ್ತಾರೆ. ಈ ಜನರು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ರಿಕೋಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಾದಾಮಿ
• ಉಪ್ಪು
• ಅಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಘನ ಬಾದಾಮಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ನೀವೇ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಾಡಿ

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಇಡೀ ಹಾಲು
• ಕ್ರೀಮ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಪ್ಪು

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊಸರು ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ ಅದು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಬರಿದಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಮೂಥಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.