ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (4 - 8 ° C) 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ನನ್ನಂತೆ, ಕೆನ್ವುಡ್ ಚೆಫ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತೇವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾನು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಕಾರ್ಡ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೊಮ್ಮೆ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಅದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ಇನ್ನೊಂದು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 40 - 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ನನಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 210 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು 55 - 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಮಾತು: ನಾನು ನನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಿತವ್ಯಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಸರಿಲ್ಲ, ಇದು ಈಗ ಆಧುನಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ವ್ಯಾಪಾರದಿಂದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮದನ್ನು ನೀವು ಪುನಃ ಅರ್ಪಿಸಬಹುದು. ನನ್ನದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ. 1 tbsp ಇದು 50g ನೀರು ಮತ್ತು 50g ಜೊತೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಅಥವಾ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಗುಣಿತ ಹುಳಿಮಾದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.