ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಹಾಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಹನಿ ಹನಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು: ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಲಕ ಬಹುತೇಕ ಕರಗಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ). ನಂತರ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಮೀನಿನ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಲಕ ತುಂಬುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಓರೆಯಿಂದ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಿದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೂಲಕ ಅಂದವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ, ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಎತ್ತರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಕೆನೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ.

ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮೇಲೆ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.