ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ಕಿ ರೋಸ್ಟ್

ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು Z ಅಕ್ಷರದ ಪ್ರಕಾರ ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ರೇಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಎಡದಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಬಲದಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು "ಗೋಳಾಕಾರದ" ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಆಗುತ್ತದೆ - ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡುವ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ತಟ್ಟಿ - ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಅನಿಯಮಿತ ಅಂಚನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಾನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ - ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಈಗ ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. - ನಂತರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುರಿಯಲು ನಮಗೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು ...

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಈಗ ಹುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ನನಗೆ ಅದು 250 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿತ್ತು) - ದಯವಿಟ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ದ್ರವವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ! - ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ!

ಓವನ್ ಅನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಬಳಸಿ - ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ನಂತರ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹುರಿಯಲು ಕಿಚನ್ ಟ್ವೈನ್ ಬಳಸಿ (ಲೇಸ್-ಅಪ್ ಶೂಗಳಂತೆ ಕೊಕ್ಕೆಗಳು) - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿಯಿರಿ - ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಂವೇದಕವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ - ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಓವನ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ - ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ

ಈಗ ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಉಂಡೆಯಾಗದಂತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ - ತಣ್ಣೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮೈಜೆನಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ - a ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ಕೆಚಪ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್

ಮೊದಲು ರೋಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ಕಿಚನ್ ಟ್ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ - ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್‌ನಿಂದ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಕೆನೆ