ರೋಸ್ಮರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಡ್ ವೈನ್ ಶಾಲೋಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್

ಟರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಫ್

• ಟರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಫ್ಗಾಗಿ, ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

• ಬಿಳಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

• ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 75 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

• ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 75 ° C ನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

• ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಬಿಳಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಾಲಕ

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿ (ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಬೇಕು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ 170 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 40 ° C (ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ).

ಸಾಸ್

• ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಆಲೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಾರದು) - ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವಾಗಲು ಬಿಡಿ.

• ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ) ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಈಗ ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.