ಗೈರೋಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗೈರೋಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಜೀರಿಗೆ, ಅಮೃತಬಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೈರೋಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂತರ ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಪದ "ಗೈರೋಸ್" ಅನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಗೆ "ತಿರುಗಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಇದು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನೂ ಸಹ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ಗೈರೋ ಸ್ಕೇವರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೈರೋಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಜಾಟ್ಜಿಕಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಿಟಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಗೈರೋಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೈರೋಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೂಲತಃ ಟರ್ಕಿಶ್ ದಾನಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ದಾನಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಂತಹ ಕೋಳಿಗಳು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗೈರೋಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ.