달콤한 호박 효모 반죽 달팽이

호박에서 씨와 섬유질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 버터를 녹이고 육두구와 황설탕이 든 호박 조각을 넣습니다. 약 스팀 10~15분. 열에서 제거하고 잘게 퓌레로 만듭니다. 약간 식히십시오.

이스트 반죽을 위해 밀가루와 드라이 이스트를 섞는다. 계란, 소금, 설탕, 물, 호박 퓨레를 넣습니다. 손으로 매끈한 반죽이 되도록 치대세요. 볼을 키친타올로 덮고 따뜻한 곳이나 50도 오븐에서 반죽이 눈에 띄게 부풀 때까지 약 45분간 차 발효합니다.

그런 다음 반죽을 다시 잘 반죽하고 밀가루를 뿌린 작업대에서 큰 직사각형으로 굴립니다. 녹인 버터를 솔질하고 설탕, 계피, 크랜베리, 사과를 뿌립니다.

반죽을 긴 쪽부터 돌돌 말아주세요. 달팽이를 약 잘라냅니다. 날카로운 칼로 롤에서 3cm 너비. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 나란히 놓고(굽는 동안 달팽이가 여전히 분리되므로 그 사이에 약간의 공간을 두십시오) 200도(또는 대류 180도)로 예열된 오븐에서 약 20분 동안 굽습니다. .

변형으로 밀가루 200g을 통밀 스펠트 밀가루로 대체할 수도 있습니다.