레드 와인 소스를 곁들인 오리 가슴살

• 오리 가슴살은 깨끗이 씻어 키친타올로 두드려 물기를 제거한 후 날카로운 칼로 피부를 마름모꼴로 자릅니다.
• 기름을 두르지 않은 팬을 달구고 오리 가슴살을 껍질 부분만 3분 정도 볶습니다.
• 그 사이 고기쪽 양념을 하고, 오리 가슴살을 뒤집어 고기쪽을 2분 정도 볶다가... 껍질쪽도 양념을 해주세요.
• 이제 오리 가슴살을 꺼내서 100c에 넣으세요. 따뜻한 오븐에서 12~15분간 조리하세요.

소스

• 샬롯을 껍질을 벗기고 세로로 작은 조각으로 자르고 오리 지방에 잠깐 볶은 다음 가루 설탕을 넣고 약간 캐러멜화합니다.
• 이제 레드와인을 붓고 조금 끓인 후 오렌지 주스를 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요
• 오리 가슴살을 오븐에서 꺼내 조금 식힌 후 잘게 썰어주세요. 오리 가슴살은 매우 부드럽고 안쪽이 핑크색입니다.
• 만두와 붉은 양배추도 함께 먹었습니다. 🙂 **************************** 좋은 식욕 ****** ************* **************