속을 채운 고추 – 지중해식

단면으로 고추를 열고 알갱이와 함께 흰색 껍질을 잘라냅니다. 야채 소스에 사용할 남은 과육을 잘게 썰어 따로 보관해 두세요. 로즈마리 바늘을 가지에서 떼어내고 잘게 자릅니다. 가지에서 백리향 잎을 뽑아냅니다.

채우기를 위해 팬에 줄무늬 베이컨을 볶고 양파 큐브의 절반을 반투명해질 때까지 볶습니다. 양파의 나머지 절반은 다진 고기와 함께 생으로 익습니다.

다진 고기에 볶은 양파, 생양파, 각종 재료를 넣어 매끈한 반죽을 만들고 20분 정도 휴지시킨 후 준비한 고추를 채워주세요. 오븐을 200도까지 예열하세요.

야채 소스로는 양파 큐브를 가열된 기름에 투명해질 때까지 볶은 다음 파프리카 큐브를 넣고 가볍게 볶습니다. 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 잠시 볶은 후 청키한 토마토를 넣어 디글레이징합니다. 칠리 플레이크, 로즈마리, 백리향 잎으로 양념하고 소스를 끓입니다.

야채 소스를 오븐용 냄비에 붓고 그 안에 채워진 고추를 넣은 다음 숟가락을 사용하여 소스를 떠 올리면 속이 맛있고 육즙이 유지됩니다. 뚜껑이 없는 냄비를 오븐 중앙에 놓고 약 40분간 조리하세요. 일반 흰쌀밥과 잘 어울립니다.