John Myers
내용
show
성분
목살을 위해
- 750 g 돼지 목살은 대충 깍둑썰기한다
- 1 큰술 다채로운 후추
- 2 스타 아니스
- 4 술 카 다몸
- 1 술 지상 계피
- 1 Tl 지상 캐러 웨이 씨앗
- 1 큰술 바다 소금
- 150 g 얇게 썬 생강
- 유채 기름
간장 글레이즈를 위해
- 5 cl 화이트 와인 식초
- 100 ml 가금류 주식
- 125 g 흑설탕
- 3 cl 간장
- 3 cl 케찹 마니스
- 3 잘게 썬 조각 마늘
배추를 위해
- 2 큰술 참기름
- 4 잘게 잘게 잘린 마늘 정향
- 500 g 배추
- 30 g 갓 간 생강
- 1 큰술 큐브로 자른 설탕에 절인 생강
- 2 큰술 생강 시럽
- 1 큰술 디종 겨자
- 라임 제스트
- 소금 후추
명령
- 달라붙지 않는 팬에 향신료(커민과 계피 제외)를 넣고 중간 불로 분간 볶습니다.
- 이제 계피, 캐러웨이 씨앗, 소금과 함께 모든 것을 절구에 넣고 모든 것을 으깨십시오.
- 기름과 향신료 혼합물 3테이블스푼으로 고기를 문지릅니다.
- 코팅된 팬에 기름을 가열합니다.
- 고기의 모든 면을 굽고 팬에서 꺼냅니다.
- 베이킹 접시에 생강 조각을 넣고 그 위에 고기를 올려 놓고 175°로 예열된 오븐에서 약 35~40분 동안 조리합니다.
- 간장 글레이즈의 경우 냄비에 모든 재료를 넣고 가끔 저어주면서 살짝 졸여줍니다.
- 오븐에서 고기 조각을 꺼내 소스와 섞습니다.
- 배추의 경우 팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 배추를 2.5cm 두께로 자른 후 넣고 으깨주세요.
- 생강, 생강 시럽, 디종 머스터드, 라임 껍질로 맛을 낸 후 소금과 후추로 간을 합니다.
- 접시에 돼지 목살과 배추를 올려 놓습니다. 좋은 성향 !!!
