수제 우유 케피어

우유 케피르는 락토코커스 락티스 및 락토바실러스 아시도필루스와 같은 유산균, 칸디다 유틸리스, 클루이베로마이세스 마르시아누스(일명 칸디다 케피르) 및 클루이베로마이세스 락티스와 같은 효모 및 소수의 아세트산 박테리아로 대표되는 발효 과정에 의해 발생합니다.

발효 과정은 일반적으로 24~48시간이 걸리며 그 결과 (진한) 액체, 약산성 음료가 탄생합니다. 알코올 함량은 0.8°~2° 사이입니다. 따라서 케피어는 건성 알코올 중독자에게는 적합하지 않습니다.

발효 과정에서 다양한 우유 단백질과 유당 함량(유당)이 분해될 수 있습니다. 유당 불내증(유당 불내증)이 있는 사람의 경우에는 견딜 수 있습니다.

스냅 잠금 장치가 있는 잠글 수 있는 병에 원래의 케피어 알갱이를 붓습니다. 실온의 우유를 부어주세요. 그런 다음 뚜껑을 닫고 따뜻한(빛이 차단된) 장소에 놓고 뚜껑을 덮고 24시간 동안 그대로 두세요.

다음날, 다른 용기를 가져다가 그 위에 플라스틱 체를 올려 놓습니다. 조심스럽게 모든 것을 부은 다음 케피어 알갱이가 다시 보일 때까지 앞뒤로 흔듭니다.

케피어 알갱이를 미지근한 물로 조심스럽게 헹굽니다. 그런 다음 깨끗한 유리잔을 들고 다시 시작하세요.

발효시간 24시간 = 액상 - 크리미하고 부드러운 맛 / 발효시간 48시간 = 걸쭉한 - 신맛

우유 케피어용 오리지널 케피어 곡물은 약 14일 동안 충분한 양의 장수 우유에 넣을 수 있습니다. 이것은 우유 케피어가 동면하거나 휴면하는 냉장고에 보관됩니다. 여기서는 항상 닫을 수 있는 용기를 사용해야 합니다.

14일이 지나면 우유를 버리고, 우유 케피어는 미지근한 물로 헹구고, 4번 항목에 설명된 대로 다시 준비해야 합니다. 생성된 케피어 우유도 버려주세요. "동면"에 대한 첫 번째 접근 방식은 덩이줄기가 다시 적응해야 하기 때문에 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

즐겁게 행운을 빌어 요!