아티초크를 든 프리케(Micky Beisenherz)

찬물에 프리케를 손으로 잘 씻어주세요. 물에 가라앉은 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 소쿠리에 프리케의 물기를 빼냅니다.

냄비에 올리브 오일을 두르고 프리케를 넣고 잘 저어 곡물이 오일로 완전히 코팅되도록 합니다. 물 180ml, 소금, 캐러웨이 씨를 넣고 끓입니다. 프리케가 완성되고 물이 완전히 흡수될 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 20분 동안 끓입니다.

프리케가 요리되는 동안 아티초크를 손질하세요. 빵칼로 줄기 대부분과 잎 윗부분 1/를 잘라냅니다. 아티초크를 자른 면이 아래로 향하도록 도판 위에 놓고 바깥쪽 딱딱한 부분을 넉넉하게 잘라냅니다. 그런 다음 작은 칼을 사용하여 아티초크 바닥에 남아 있는 단단하고 짙은 녹색 부분을 조심스럽게 제거합니다. 작은 숟가락이나 칼로 내부의 "건초"를 조심스럽게 긁어냅니다. 물 한 그릇에 레몬즙(큰술 제외)을 붓고 변색되지 않도록 아티초크 베이스를 즉시 담급니다.

고래 견과류와 피칸을 200도 오븐에 넣고 구워주세요. 그런 다음 대충 자릅니다. 대추를 돌로 썰고 잘게 깍둑썰기합니다. 셀러리를 잘게 깍둑썰기하고, 셀러리 채소를 자릅니다. 허브를 잘게 자릅니다. 고추를 심고 잘게 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 요거트를 제외한 모든 샐러드 재료를 큰 그릇에 프리케와 함께 섞습니다.

드레싱으로 생강과 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 갈아주세요. 오일을 제외한 모든 재료를 거품기로 섞어주세요. 오일을 얇은 흐름으로 천천히 붓고 걸쭉해질 때까지 드레싱을 휘젓습니다. 샐러드 위에 드레싱을 붓고 잘 섞으세요. 소금과 레몬즙으로 입맛에 맞게 양념하세요.

접시에 요구르트를 뿌립니다. 샐러드를 위에 올리고 올리브 오일을 뿌립니다. 아티초크 베이스를 작은 조각으로 자르고 팬에 버터를 두르고 굽습니다.

접시에 배열하십시오. 프리케를 접시 중앙에 놓고 아티초크를 바깥쪽에 배열하는 것도 잊지 마세요. 소스를 뿌리고 견과류와 파마산 치즈 조각으로 장식합니다.

초상권: Wiese Genuss