John Myers
내용
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성분
붓기용 씨앗
- 1 큰술 대마 씨앗
- 2 큰술 해바라기 씨
- 1 큰술 옥수수 가루
- 1 술 아마씨
- 1 큰술 껍질을 벗긴 참깨
- 25 ml 물
효모 덩어리
- 5 g 신선한 효모
- 200 g 통 밀가루
- 150 ml 미지근한 물
메인 반죽
- 350 gr 통 밀가루
- 15 g 바다 소금
- 75 g 천연 사워도우, 액체
- 30 g 버터
- 10 g 신선한 효모
- 140 g 강판 당근
- 250 ml 미지근한 물(선택사항)
- 기름을 제거하고 탈지한 양귀비 씨앗
- 참깨
- 작업할 밀가루
명령
- 씨앗은 적어도 3시간 동안 물에 불려야 합니다.
- 이스트 조각의 경우 밀가루와 이스트를 150ml의 물과 혼합하고 2시간 1분 동안 그대로 둡니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 굵게 다진다.
- 본반죽은 밀가루에 소금, 이스트, 버터, 미지근한 물(당근도 수분이 많으니 물의 양은 넉넉히 사용하는 것이 좋아요), 본반죽, 부풀어오른 것, 이스트, 미지근한 물을 함께 섞어주세요 믹서의 반죽 고리를 사용하여 사워도우를 잘 반죽하십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 조리대에서 손으로 잘 작업하고 당근에 밑줄을 긋습니다. 반죽을 덮고 30분 휴지
- 반죽을 빵 두 덩이로 만들고 표면을 적시고 양귀비와 참깨를 굴립니다. 덮고 60분 더 둡니다.
- 오븐을 250 ° C (대류 230 ° C)로 예열하십시오. 식빵을 가로로 자른 후 스프레이 병으로 물을 적셔주세요
- 250 ° C (팬 오븐 230 ° C)에서 5 분 동안 빵을 굽고 오븐 도어를 열어 수증기가 빠져 나오도록하십시오. 빵을 10분 더 굽습니다. 이제 오븐 온도를 200°C(순환 공기 180°C)로 낮추십시오. 빵을 20분간 더 굽고(노크테스트) 꺼내서 식힌 다음
- 좋은 배고픔!
영양소
피복재: 100g칼로리 : 102kcal탄수화물 : 7.3g단백질: 2.5g지방: 7.1g
