John Myers
명령
준비
- 정육점에서 돼지머리를 주문해서 4등분 시켰습니다. 집에서 잘 춥다! 씻어내다.
- 양파를 껍질을 벗기고 상단에 짧은 십자형을 만듭니다.
- 이제 가자!
준비
- 매우 큰 스튜 냄비(내 것은 15리터, 양이 적당함)를 물의 절반으로 채우고 돼지 머리의 절반을 추가합니다.
- 껍질을 벗긴 양파, 올스파이스 곡물, 월계수 잎과 소금을 넉넉히 넣고 끓입니다. 시간이 꽤 걸립니다. 온도를 낮추고 부드럽게 끓입니다(약 2시간).
- 고기가 잘 익으면(붕괴되지 않아야 함) 고기를 꺼내 너무 작지 않은 크기로 자른다.
- 양조주를 체로 걸러내고 큰 냄비에 다시 붓습니다. 이제 식초 3/4리터를 넣으십시오.
- 썰어놓은 고기를 다시 육수에 넣고 끓인다.
- 국자로 고기를 꺼내 그릇에 나눕니다(중간 그릇 5개 정도). 그 위에 양조주를 골고루 펴 바르고 며칠 동안 굳힙니다.
- 튀긴 감자나 신선하고 좋은 농부의 빵과 함께 먹으면 환상적입니다. 맥주 한 잔을 더하면 저녁 시간이 절약됩니다.
