John Myers
내용
show
성분
아몬드 취성
- 100 g 다진 아몬드
- 120 g 설탕
- 50 g 버터
초콜릿 크림
- 100 ml 크림
- 0,5 강판 통카 콩
- 20 g 버터
- 75 g 어두운 커버쳐
망고 라구
- 0,5 신선한 망고
- 2 술 Muscovado 설탕 - 그러나 갈색 설탕도 가능합니다.
명령
다루기 힘든
- 팬에 버터를 녹입니다. 설탕과 아몬드를 넣고 갈색이 되도록 저어주세요. 기름칠 된 판자에 덩어리를 놓고 (약 0.5cm 높이) 펴고 응고시킵니다.
초콜릿 크림
- 크림이 뻣뻣해질 때까지 휘핑하고 통카빈을 문지릅니다.
- 커버쳐는 부숴서 버터와 함께 수욕(약 36도)에서 조심스럽게 녹여주세요. (초콜릿이 녹기 시작하는 것을 눈치채자마자 스토브에서 용기를 꺼내 모든 것이 녹을 때까지 저어줍니다.)
- 크림과 커버춰를 섞어 짤주머니에 담아주세요.
....와 단
- 부서지기 쉬운 접시에서 조각을 떼어내고 디저트 접시에 각각 하나씩 놓습니다.
- 이제 그 위에 초콜릿 크림을 뿌리고 다른 부서지기 쉬운 조각으로 덮으십시오.
망고 라구
- 망고 라구의 경우 망고를 껍질을 벗기고 속을 제거합니다. 반은 입방체로 자르고 나머지 반은 다른 용도로 사용하고 머스코바도 설탕으로 가열하고 약간 줄입니다.
- 부서지기 쉬운 초콜릿 크림 터렛 주위에 여전히 따뜻한 라구트를 펼칩니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 471kcal탄수화물 : 38.4g단백질: 7.5g지방: 32.2g
