태즈메이니아 고추 – 향신료를 사용할 수 있습니다.

태즈메이니아 고추는 진짜 고추가 아닙니다

산후추라고도 불리는 태즈메이니아 고추는 호주 대륙이 원산지인 향신료 특산품입니다. 야생에서 수집한 후추 향이 나는 향신료의 매운맛은 전 세계 최고의 셰프들에게 높이 평가됩니다.

• 알아야 할 사항: 태즈메이니아 고추는 진짜 고추가 아닙니다. 이것은 항상 후추 식물 Piper nigrum에서 나옵니다. 태즈매니아 품종은 시각적으로 후추와 유사하지만 태즈매니아 피침형 관목에서 수확됩니다.
• 말린 열매는 실제 고추보다 약간 부드럽습니다. 약간의 힘을 주어 손가락 사이로 문질러도 됩니다. 그들은 또한 박격포로 아주 잘 부술 수 있습니다.
• 열매는 그라인더를 막을 수 있기 때문에 페퍼 밀에 적합하지 않습니다.
• 부수적으로, 상점에서 완성된 향신료 중 일부는 관목의 다소 부드러운 잎을 갈아서 구성하기도 합니다. 항상 목차에 주의를 기울이십시오.
• 태즈메이니아 고추의 매운맛은 처음에는 과일 향이 나고 달콤합니다. 이 첫 맛의 인상을 받은 직후, 그 향은 매우 날카롭게 변합니다.
• 주방에서 태즈매니아 고추를 사용하면 후추보다 열이 훨씬 더 많다는 것을 금방 알 수 있습니다. 태즈메이니아 고추를 먹은 후 때때로 혀와 입천장이 약간 마비되는 느낌이 들기도 합니다. 그러니 아껴서 사용하세요.
• 타즈매니아산 산후추는 강한 고기와 잘 어울리는 양념입니다. 마리네이드에 잘 사용할 수 있지만 렐리시, 샐러드 드레싱 또는 (채식) 스튜에 양념을 할 때도 사용할 수 있습니다. 또한 일본 와사비에 열을 더해 줍니다(레시피는 아래 참조).

태즈메이니아 산 후추로 요리하기

가능하면 일반적으로 후추와 마찬가지로 태즈메이니아 고추를 가열한 후에만 접시에 추가해야 합니다. 그러면 향이 더 잘 보존됩니다.

• 샐러드 드레싱: 절구와 막자사발에 태즈메이니아산 산후추 1티스푼을 으깨고 커민 1티스푼과 황설탕 1티스푼을 섞습니다. 카놀라유 3큰술과 레몬즙 1큰술을 섞는다. 향신료를 넣고 소금으로 간을 합니다.
• 와사비 양념장: 갓 간 와사비 뿌리와 고추냉이 뿌리를 약 1:9의 비율로 섞습니다. 신선한 와사비 뿌리를 구할 수 없다면(예: 아시아 상점에서) 와사비 가루를 사용하여 물과 섞을 수도 있습니다. 케이크 장식: 맛을 내기 위해 태즈메이니아 고추를 추가합니다.