토마토, 후추, 오이, 야채와 감자 버섯을 곁들인 송어 밀러

송어를 씻고, 키친 페이퍼로 두드려서 말리고, 레몬즙을 뿌리거나 산성화하고, 모든 면(안쪽 포함)에 허브 소금으로 간을 하고, 밀가루를 넣고 기름(6큰술)을 두른 팬에 넣고 양면을 볶습니다. 양면에 로즈마리를 뿌리고 버터(2큰술)를 추가한 후 약불로 계속 볶습니다. 8~10분. 가끔씩 조심스럽게 돌아보세요. 서빙할 때까지 따뜻하게 유지하세요.

오이를 껍질을 벗기고 나누어 작은 숟가락으로 심을 제거하고 작은 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 토마토를 데치고 헹구고 껍질을 벗기고 1등분하여 조각으로 자릅니다. 고추를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 작은 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 팬에 버터(1테이블스푼)를 데우고 야채(오이 루, 토마토 조각, 페퍼 다이아몬드, 양파 큐브)를 넣고 볶거나 끓입니다. 스위트 파프리카(1티스푼)와 소금(100티스푼)으로 간을 합니다. 육수(10ml)를 붓고 뚜껑을 닫고 중불에서 4분 정도 끓입니다. 크림(큰술)을 넣고 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다. 감자 으깨기로 무언가를 으깨고 크림 같고 단단해질 때까지 더 줄이세요.

필러로 감자 껍질을 벗기고 가운데의 좁은 쪽부터 사과 커터를 사용하여 감자의 중간 정도까지 자르거나 누릅니다. 사과 칸막이를 다시 잡아당기거나 누른 후 칼로 바깥 부분을 모두 제거하고 줄기 밑부분을 매끄럽게 잘라주세요. 감자 버섯을 소금물(1티스푼)에 15~18분 동안 삶아 물기를 뺀 후 따뜻하게 보관하거나 즉시 드세요. 감자 버섯 요리법 감자 버섯에 대해 자세히 알아보십시오.

송어를 야채와 감자 버섯과 함께 접시에 담아 장식하고 즉시 차려냅니다.