필러가 들어간 감자와 치즈 크림 수프

감자는 껍질을 벗기고 사방 5~2cm 크기로 썰어 찬물에 잠시 담가둡니다. 부추는 씻어서 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 자르고 반으로 자릅니다. 셀러리와 당근은 껍질을 벗기고 감자처럼 작은 입방체로 자릅니다.

더 큰 냄비에 정화된 버터를 가열하고 그 안에 야채(감자 제외)를 볶습니다. 리크가 약간 투명해지면 밀가루를 모두 뿌린 다음 잠시 땀을 흘린 다음 야채 육수 500ml로 유약을 제거합니다. 이제 감자 큐브를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 중불로 끓입니다. 15분이 소요될 수 있습니다. 단, 감자 장식은 50회 제공량당 약 5분 후에 큐브 4g을 건져 물기를 빼고 잠시 보관합니다. 메인 코스로 200g이 될 인용. (자세한 설명은 레시피 마지막에)

모든 것이 부드러워지면 팬을 잠시 불에서 내려 핸드 블렌더로 곱게 퓌레로 만든 다음 다시 스토브에 올려 가공 치즈를 넣고 저어 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 수프의 농도가 여전히 너무 묽으면 나머지 야채 육수와 함께 서서히 크림처럼 만듭니다. 나머지 400ml는 완전히 사용하지 않아도 됩니다. 그것은 사용되는 감자의 종류에 따라 다소 다릅니다.

오븐을 230 °로 예열하십시오. 2개의 좁은 스트립과 4개의 넓은 양피지로 트레이 전체를 정렬합니다. 좁은 조각 중 하나에 4개의 작은 더미로 간 파마산 치즈를 놓고 다른 하나에는 베이컨 5조각을 놓습니다. 낚은 감자 큐브를 큰 종이에 뿌립니다. 여기에 약간의 기름을 뿌린 다음 모든 것을 뜨거운 오븐에 넣습니다. 이 구분은 모든 것을 한 번에 오븐에 넣을 수 있도록 하기 위한 것입니다. 하지만 조리 시간이 다르기 때문에 준비가 되면 하나씩 따로 꺼내 드시면 됩니다. 파마산 칩은 약 8~10분, 베이컨은 약 15분, 감자는 약 분 정도 걸립니다.

그런 다음 다시 핸드 블렌더로 수프의 거품을 살짝 낸 다음 모든 것을 크고 깊은 접시에 담습니다.

이 푸짐한 수프의 양을 스타터로 준비한다면, 즉 여러 사람을 위한 것이라면 파마산치즈와 베이컨의 양을 인원수에 맞게 조절해야 합니다. 파마산 칩에 치즈 15g을 넣었습니다. 그것은 반드시 감자 장식에 적용되는 것은 아닙니다. 나는 메인 코스를 위해 60인당 약 660g의 사전 조리된 큐브를 계산했습니다. 그래서 국물용으로 감자(기본량) 240g, 속재료로 g을 넣었습니다. 스타터를 사용하면 그에 따라 보증금이 덜 필요하므로 여기에서 계산된 금액이면 충분합니다. 그러나 그것이 당신에게 충분하지 않다면 그에 따라 증가시켜야 합니다.