John Myers
내용
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성분
허브면의 경우
- 1 kg 밀가루 감자
- 3 PC입니다. 달걀 노른자
- 3 큰술 식품 전분
- 180 g 가루
- 0,5 다발 파슬리
- 0,5 다발 바질
- 3 PC입니다. 백리향의 장식
- 3 PC입니다. 소금
- 3 PC입니다. 후추
- 3 PC입니다. 갓 간 육두구
- 3 PC입니다. 가루
- 3 PC입니다. 버터
캐러멜라이즈된 당근의 경우
- 2 다발 아기 당근
- 80 g 버터
- 80 g 바다 소금
- 1 꼬집기 설탕
- 2 PC입니다. 마늘 정향
- 1 패킷 바닐라 설탕
- 처빌 잎
양고기 필레의 경우
- 10 PC입니다. 양고기 등심
- 4 큰술 제빵 용 밀가루
- 1 패킷 피스타치오
- 1 다발 신선한 부드러운 파슬리
- 1 다발 오레가노
- 1 다발 백리향
- 1 큰술 버터
- 1 큰술 소금
- 1 큰술 후추
- 1 수 페스토 제노베제
명령
허브 국수:
- 감자를 털어내고 껍질을 벗기고 약 20~30분 동안 조리합니다. 껍질을 벗기다. 그런 다음 여전히 뜨거울 때 감자 프레스를 통해 감자를 누르십시오.
- 달걀 노른자, 옥수수 전분, 밀가루를 추가합니다. 손으로 모든 것을 매끄러운 반죽으로 만드십시오. 소금, 후추, 간 육두구로 간을 합니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 약 5cm 길이로 35줄 정도 만듭니다. 손가락 너비로 잘라서 긴 감자 국수 모양으로 만듭니다.
- 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 감자 국수를 세 번에 걸쳐 넣습니다. 감자 국수가 올라오면 2~3분 더 우려내세요. 슬롯형 스푼으로 제거하고 물기를 빼냅니다. 서빙 직전에 뜨거운 버터에 갈색빛으로 튀겨주세요
캐러멜화된 당근의 경우:
- 필요한 경우 당근 채소와 당근 줄기 끝을 잘라 내고 껍질이 충분히 부드럽지 않으면 당근 껍질을 벗기세요. 버터를 중간 불로 끓이고 당근을 넣고 소금과 설탕 한 꼬집으로 간을 합니다. 마늘 한 쪽을 추가하고 당근의 양쪽을 덮은 다음 부드럽고 연한 갈색이 될 때까지 약한 불에서 15분 동안 천천히 끓여서 캐러멜화합니다.
- 마지막으로 바닐라 설탕 반 팩을 뿌린 후 뚜껑을 닫고 다시 2분간 우려냅니다. 차빌 잎으로 장식하여 서빙합니다.
허브 크러스트를 곁들인 양고기 필레의 경우:
- 양고기 필레에 소금과 후추로 양념을 하고 뜨거운 버터에 양면을 1~2분 동안 볶습니다. 나머지 재료를 함께 섞어 허브 크러스트를 만듭니다.
- 팬에서 양고기 필레를 꺼내 알루미늄 호일을 깐 내열 접시에 개별 필레를 놓습니다. 허브 크러스트를 개별 필레 위에 놓고 180도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.
