John Myers
아보카도는 건강하며 거의 모든 식단에 잘 맞습니다. 그러나 전혀 사실이 아닌 아보카도에 대한 일부 주장도 있습니다.
아보카도에 대한 간략한 설명
아보카도 나무(Persea Americana)는 월계수과에 속합니다. 그들은 거대해질 수 있으며(최대 20m) 잎이 무성한 호두나무와 비슷합니다. 심토에 따라 아보카도 나무는 덤불 크기에만 도달할 수도 있습니다.
식물학적 관점에서 볼 때 아보카도 자체는 배만큼 작을 수 있지만 어린이 머리만한 크기에 이를 수도 있습니다. 그러나 큰 품종은 잘 보관되지 않고 특히 무게가 1kg을 초과할 수 있기 때문에 유럽에서 그렇게 많은 팬을 찾지 못하기 때문에 거의 판매되지 않습니다.
아보카도는 스페인, 멕시코 또는 남아프리카에서 생산됩니다.
중남미, 동남아시아, 아프리카와 같은 세계 열대 지역에서 아보카도 재배는 10,000년 이상 전에 시작되었습니다. 오늘날 배 모양의 버터 열매는 예를 들어 스페인 남부와 이스라엘과 같은 아열대 지방에서도 자랍니다.
그러나 북미와 중미는 현재 세계 최고의 아보카도 생산국입니다. 그러나 중부 유럽 국가에서 구입할 수 있는 대부분의 아보카도는 스페인 남부, 이스라엘, 멕시코 또는 남아프리카에서 생산됩니다. 미국산 아보카도는 주로 자체 시장용으로 사용되며 수출되지 않기 때문입니다.
아보카도라는 용어의 의미
아보카도라는 단어는 특정 유사성으로 인해 "고환"에도 사용된 아즈텍 단어 ahuacatl에서 유래했습니다.
아보카도의 영양가
그러나 아보카도 품종에 따라 영양가가 다를 수 있으므로 제공된 값은 대략적인 가이드만 제공할 수 있다는 점을 명심하세요.
아보카도에는 이러한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
100g 아보카도는 "하스 아보카도 또는 더 큰 아보카도 품종(예: 라이언)의 절반에 해당합니다. 지정된 비타민 및 미네랄 양은 아보카도 과육 100g을 기준으로 합니다. 우리는 특히 아보카도 과육 5g으로 최소 100%의 요구 사항을 충족할 수 있는 필수 물질을 지정합니다.
다른 중요한 물질 값은 종종 미국 출처에서 제공됩니다. 그들의 정보에 따르면, 아보카도는 유럽 공급원에 비해 배의 엽산 함량(엽산)을 함유하고 있으며, 이것이 아보카도가 미국에서 매우 좋은 엽산 공급원으로 광고되는 이유입니다.
아보카도에는 퓨린/요산이 없습니다.
아보카도에는 퓨린이 없기 때문에 신진대사 과정에서 요산이 생성되지 않습니다. 따라서 통풍이나 해당 신장 결석의 경우 쉽게 메뉴의 일부가 될 수 있습니다.
과당 불내증에 대한 아보카도
아보카도에는 과당이 없고 소량의 포도당(3.5g당 100g)만 포함되어 있어 과당 불내증이 있는 식단에 적합합니다. 소르비톨 불내증이 있는 경우에도 아보카도를 먹을 수 있습니다. 그것은 소르비톨을 포함하지 않습니다.
히스타민 불내증에 대한 아보카도
아보카도에는 킬로그램당 약 23mg의 히스타민이 포함되어 있으므로 개인의 히스타민 내성에 따라 종종 히스타민 불내성의 경우 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다. 그러나 일부 적포도주는 리터당 최대 2000mg의 히스타민을 전달합니다.
아보카도는 언제 제철인가요?
스페인과 이스라엘산 아보카도는 월부터 월까지 수확됩니다. 월부터 월까지 케냐와 남아프리카공화국산 아보카도.
아보카도는 익히지 않는 것이 좋다
아보카도는 생으로만 먹습니다. 뜨거워지면 향기를 잃습니다.
아보카도는 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
오늘날에도 일부 의사들은 지방이 많은 과일이 혈중 지질에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 믿기 때문에 콜레스테롤 수치가 높으면 여전히 아보카도를 먹지 말라고 조언합니다. 올리브나 아몬드와 마찬가지로 특히 아보카도는 콜레스테롤 수치에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려진 단일 불포화 지방산(8g당 약 100g)을 제공합니다.
2015년 미국 심장 협회 저널(Journal of the American Heart Association)에 발표된 연구에서는 아보카도가 실제로 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있음을 확인했습니다.
담석을 위한 아보카도
대부분의 담석은 많은 양의 콜레스테롤로 구성되어 있고 아보카도(이전 섹션 참조)는 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 되므로 담석이 있는 경우 아보카도를 먹어도 안전합니다. 2004년 연구에서 밝혀진 바와 같이 특히 아보카도의 단일 불포화 지방산은 담석의 위험을 줄이는 것으로 간주됩니다.
아보카도의 혈당 부하
혈당 지수와 혈당 부하는 음식이 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 미치는 영향을 나타냅니다. 값이 높을수록 이러한 음식을 먹은 후 혈당이 더 많이 상승합니다.
아보카도의 혈당 지수는 10(포도당은 100)이고 혈당 부하는 0.04입니다. 두 값 모두 매우 낮으며 시금치, 녹색 콩 또는 파슬리의 값과 비슷합니다.
따라서 아보카도는 건강에 좋지 않게 변동하는 혈당 수치가 염증을 촉진하기 때문에 저탄수화물 및 고생물 다이어트, 체중 감량 다이어트 및 항염증 다이어트를 포함한 당뇨병 환자의 다이어트에 매우 적합합니다.
아보카도는 정말 환경 재해입니까?
생태학적 관점에서 볼 때 아보카도 재배는 인터넷의 여러 장소에 따르면 진짜 재앙입니다. 비평가들은 아보카도가 너무 많은 물을 필요로 하고, 단일 재배로 재배되며, 특별한 숙성실이 필요하고, 열대 지방에서 너무 멀리 운송되어야 한다고 말합니다. 따라서 아보카도는 더 이상 먹지 않는 것이 좋습니다.
아보카도 씨는 먹을 수 있습니다.
아보카도 씨를 먹을 수 있습니다. 그러나 이것이 매일 해야 한다는 의미는 아닙니다. 전통적으로 아보카도의 원산지 국가에서는 일상적인 음식보다는 치료제로 더 많이 사용됩니다. 코어는 수시로 사용할 수 있지만 무엇보다도 독성 퍼신이 포함되어 있으므로 정기적으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
아보카도 껍질은 먹지 않는 것이 좋다
일부 품종의 아보카도 껍질은 먹을 수 있습니다. "Hass" 아보카도의 껍질은 그렇지 않습니다. 두껍고 단단하며 맛은 매우 쓰다. 따라서 아보카도 껍질을 맛보고 싶다면 껍질이 얇고 부드러운 품종을 선택한다. 상응하는 아보카도는 살충제나 살균제 잔류물이 피부에 달라붙지 않도록 유기농법으로 생산되어야 합니다.
새로운 칵테일 아보카도는 특히 껍질째 먹기에 이상적입니다. 미니 오이처럼 생겼고 씨도 없지만 저희 정보에 따르면 일반 상점에서는 아직 구할 수 없으며 특수 통신 판매 회사를 통해서만 구할 수 있습니다.
모든 과일 껍질과 마찬가지로 아보카도 껍질에는 펄프보다 더 많은 이차 식물 물질, 즉 훨씬 더 많은 플라보노이드, 폴리페놀, 카로티노이드 및 엽록소가 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 브라질 연구원들은 2016년 말린 아보카도 껍질로 만든 차를 테스트한 결과 완벽하게 마실 수 있고 항산화 물질이 풍부하다는 것을 발견했습니다.
그러나 아보카도의 속뿐만 아니라 껍질에도 독성이 있는 퍼신이 포함되어 있으므로 섭취를 권장하지 않습니다. 그래도 하고 싶으면 피부도 좋아하면 먹어라. 먹기 위해 자신을 매우 힘들게 밀어붙여야 한다면 몸에 귀를 기울이는 것이 좋습니다. 껍질을 스무디 등에 섞지 말고 언급된 식물성 물질 공급에 무해하고 안전한 것으로 입증된 식품을 사용하는 것이 좋습니다. .
아보카도 잎과 껍질은 반려동물에게 독성이 있습니다.
모든 개 문헌과 모든 개 포럼에서 아보카도에 대한 경고가 있습니다. 예, 개뿐만 아니라 고양이, 새, 토끼, 기본적으로 모든 가축 및 농장 동물에게 아보카도는 페르신 함량으로 인해 유독하다고 합니다.
그러나 문헌의 연구 상황을 살펴보면 독성 퍼신을 함유할 수 있는 아보카도의 껍질, 잎, 설익은 과일 및 돌이 동물에게 적합하지 않다는 것이 금방 분명해집니다. . 아보카도의 잘 익은 과육에는 퍼신이 포함되어 있지 않거나 포함되어 있어도 흔적만 있습니다.
따라서 퍼신 중독에 대한 모든 연구는 아보카도 잎이나 아보카도 나무 껍질을 먹은 토끼, 염소, 양, 소 및 기타 동물을 대상으로 합니다.
아보카도를 곁들인 개밥
또 다른 연구에 따르면 아보카도는 동물에게 주어서는 안 됩니다. 그러나 개와 관련하여 단 하나의 연구만이 증거로 인용되었으며 실제로는 전혀 증거가 없습니다. 그것은 1994년으로 거슬러 올라갑니다. 이것은 아보카도 잎을 섭취한 후 상기 염소 또는 양에서 볼 수 있는 것과 동일한 증상으로 고통받는 두 마리의 개를 포함하는 연구입니다. 그리고 두 개 모두 아보카도(과일)에 대한 약점이 있었기 때문에 증상을 일으킨 것은 아보카도였음에 틀림없다고 결론지었습니다. 그러나 이것은 입증된 적이 없습니다.
예, 미국에는 수십 년 동안 피부와 털에 매우 유익하다고 알려진 아보카도를 주요 성분으로 하는 개 사료(AvoDerm)가 있었습니다.
스페인과 남미에서는 개들이 아보카도를 좋아합니다.
개 주인들 사이에서 아보카도 패닉에 더 비판적인 소식통은 아보카도에 대해 위험한 유일한 것은 개가 삼키고 목에 걸리거나 장이 막히는 경우 아보카도의 구덩이라고 말합니다. 그렇지 않으면 아보카도가 가끔 잘 익은 과육을 얻는다면(좋아하는 경우) 개나 고양이에게 건강 문제를 일으키지 않습니다.
어쨌든 아보카도의 본국(남미, 스페인)에서는 길거리 개들이 아보카도 나무에 가서 떨어진 열매를 먹는 것을 좋아합니다. 집에서 기르는 개라도 사내 아보카도 나무 아래에 떨어진 열매라면 아보카도를 먹는 것을 막지 못한다.
물론, 특히 아보카도는 중부 유럽 개의 전형적인 주식 중 하나가 아니기 때문에 개에게 아보카도를 신뢰하지 않는다면 누구도 개에게 아보카도를 줄 필요가 없습니다. 그릇에 아보카도.
아보카도는 슈퍼 푸드입니까?
아보카도는 고지방 함량으로 인해 포만감이 매우 높기 때문에 특히 비건 생식 식단에서 메뉴의 중요한 부분이라는 점에서 슈퍼푸드입니다. 그들은 샐러드를 완전한 메인 식사로 만들고, 매우 빨리 먹을 준비가 되어 있으며, 유해한 영향 없이 흥미로운 양의 영양소와 필수 물질을 제공합니다.
그러나 현실과 일치하지 않는 아보카도를 슈퍼 푸드로 바꾸고 싶다는 인터넷상의 많은 진술이 있습니다.
아보카도는 물론 콜레스테롤이 없습니다.
아보카도의 지방 프로필은 일반적으로 주요 이점으로 언급됩니다. 마치 이것이 식물성 식품의 특징인 것처럼 무콜레스테롤이라고 합니다. 불포화지방산 함량이 높고 포화지방산 함량이 낮은 것도 좋은 평가를 받고 있습니다.
결과적으로 아보카도는 심장 건강에 좋은 식품이며 심장 및 혈관 질환을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 여기에서 콜레스테롤과 포화 지방산이 근본적으로 나쁘다고 자동적으로 가정되지만, 이것은 원격으로 입증되지도 않습니다.
아보카도는 마그네슘을 거의 제공하지 않습니다.
Focus는 2018년 100월에 아보카도를 슈퍼푸드로 만드는 것은 주로 아보카도에 함유된 마그네슘이라고 썼습니다. 그러나 아보카도 25g에는 마그네슘이 29~350mg밖에 들어 있지 않아 일일 요구량은 400~mg으로 그리 많지 않습니다. 바나나, 블랙베리, 키위는 슈퍼 푸드가 되지 않고도 동일한 양의 마그네슘을 제공합니다.
그러나 아보카도를 무엇과 비교하느냐에 따라 다릅니다. 누군가가 지금부터 빵과 버터 대신 아보카도 빵을 먹기로 결정했다면 버터에는 마그네슘이 거의 들어 있지 않기 때문에 미래에 훨씬 더 많은 마그네슘을 섭취하게 될 것입니다.
아보카도는 좋은 섬유질 공급원입니까?
Cosmopolitan은 2018년 10월에 아보카도가 매우 포만감을 준다고 밝혔습니다. 이 슈퍼 과일 중 하나만이 권장 일일 섬유소 요구량의 250분의 을 차지하기 때문입니다. 그것은 g의 섬유질이 될 것이므로 Cosmopolitan에 따르면 아보카도의 무게는 g이어야 하며 일반적으로 그렇지 않습니다.
일반적인 아보카도의 무게는 100~150g에 불과하므로 4~6g의 섬유질을 제공합니다. 그래도 아보카도는 섬유질의 좋은 공급원이며 섬유질 요구 사항을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다.
아보카도는 오메가-3의 좋은 공급원이 아닙니다.
이 잡지는 또한 아보카도가 오메가-3 지방산을 함유하고 있기 때문에 진정한 두뇌 식품이라고 말합니다. 아보카도는 실제로 이렇게 하지만 다소 적은 양(0.1g)입니다. 같은 양의 오메가-3는 배추, 렌틸콩, 호박에서도 발견할 수 있습니다. 특히 귀중한 오메가-3 공급원이라고 언급하는 것은 고사하고 특별한 뇌 식품이라고 선전하지 않아도 됩니다. 오메가-3 지방산을 스스로 공급하고 싶다면 햄프씨드, 아마인유, 호두 또는 치아씨드 가루를 사용하는 것이 좋습니다.
아보카도는 철분 공급원으로 적합하지 않습니다.
Cosmopolitan은 무엇보다도 철분을 공급할 것이기 때문에 임산부에게 아보카도를 권장합니다. 그러나 여기에서도 0.4g당 100mg의 철분을 함유한 음식이 철분 공급원으로 언급되는 이유가 궁금합니다. 이 낮은 수치는 20mg(임신 중)이 필요한 사소한 요인일 뿐입니다.
루테인의 공급원인 아보카도
아보카도는 또한 눈에 특히 유익한 효과가 있고 여러 가지 심각한 눈 질환을 예방할 수 있는 66차 식물 물질인 루테인을 함유하고 있기 때문에 매우 건강합니다. 그러나 아보카도의 루테인 함량은 놀라울 정도로 높지 않습니다. 익힌 케일에는 루테인이 40배, 시금치는 배, 일반 로메인 상추에는 배, 스쿼시와 브로콜리는 배, 옥수수와 녹두에는 여전히 배의 루테인이 들어 있습니다.
그러나 아보카도를 먹으면 혈청과 뇌 루테인 수치가 증가할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 증가된 루테인 수치가 인지 능력과 기억력을 향상시키는 데 도움이 된다는 사실이 알려지면서 아보카도가 뇌를 활성화하는 데 아주 좋다는 결론을 내렸습니다. 그러나 그러한 연구에서 아보카도가 감자와 병아리콩이 아니라 시금치, 케일, 로메인 상추 또는 브로콜리와 비교된다면 아보카도는 어떻게 될까요?
체중 감량을 위한 아보카도
인터넷의 많은 곳에서 아보카도는 효소 리파아제를 공급하여 신체의 지방 분해를 촉진하여 체중 감량에 도움이 된다고 합니다. 그러나 효소는 단백질이며 위산과 위산에 위치한 단백질 소화 효소에 의해 대부분 불활성화됩니다. 물론 아보카도 리파아제는 예외일 수 있습니다. 그러나 다양한 리파아제 공급원(아보카도 포함)에 대한 연구에서 피마자 및 귀리의 리파아제만 내산성이 있는 것으로 밝혀졌습니다.
2013년 연구에 따르면 아보카도를 먹는 사람들은 전반적으로 더 건강한 음식을 먹고 때로는 덜 건강한 음식을 먹는 사람들만큼 많은 칼로리를 소비하지만 훨씬 더 날씬하고 대사 질환의 위험이 훨씬 낮습니다.
그러한 연구는 아보카도의 특정한 체중 감량 가능성에 대해 많이 말하지 않기 때문에 캘리포니아에 있는 Loma Linda University의 연구원들은 현재(2018년 가을) 아보카도 소비의 효과를 구체적으로 조사하기 위한 연구를 조직하고 있습니다. 과체중 참가자는 개월 동안 매일 아보카도를 먹어야 하고, 역시 과체중인 대조군은 한 달에 개 이상의 아보카도를 먹을 수 없습니다.
거의 모든 아보카도 연구와 마찬가지로 이 연구는 Hass Avocado Board의 후원을 받고 있으므로 다름 아닌 아보카도 산업 자체의 후원을 받습니다. 그럼에도 불구하고 결과에 대해 궁금해 할 수 있습니다.
일부 "전문가" 주장: 아보카도는 위험하다
Udo Polymer(작가이자 화학자)의 눈에 아보카도는 당뇨병 환자가 특히 주의해야 하는 혈당 수치의 균형을 깨뜨릴 수 있기 때문에 완전히 위험합니다.
그러나 일찍이 1994년 월에 Diabetes Care 전문 저널에서 매일 섭취하는 탄수화물 중 일부를 아보카도로 바꾸는 것이 당뇨병 환자에게 특히 도움이 될 수 있다는 내용을 읽었습니다. 한 연구에 따르면 이것이 당뇨병 환자의 혈중 지질 수치를 개선하고 혈당 수치를 보다 쉽게 조절하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 따라서 아보카도는 Pollmer 씨가 알고 있다고 생각하는 것과 정반대로 작동합니다.
폴머 씨가 1970년대의 동물 실험을 언급하기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 동물에게 아보카도에도 존재하지만 분명히 분리된 형태와는 완전히 다른 효과를 나타내는 물질인 만노헵툴로오스를 분리된 고용량으로 투여한 것입니다. 동물에게 단순히 아보카도만 제공했다면 결과는 완전히 달라졌을 것입니다.
아보카도는 정기적으로 유혈 목욕을 유발합니다.
아보카도에 숨어 있는 또 다른 위험은 아보카도를 자르는 방법을 모르면 그 과일이 초래할 수 있는 대학살입니다. Die Welt는 2017년에 한 의사가 매주 응급실에 오는 많은 "아보카도 손"에 대해 한탄하는 내용을 보도했습니다. 사람들이 아보카도에 씨가 있을 것으로 예상하지 않는 것 같아서 칼이 과일을 반으로 자르려고 시도하여 구덩이에 미끄러지는 것입니다. 그리고 손을 베십시오.
싹이 트는 아보카도 씨앗은 좋은 생각이 아닙니다.
아보카도 씨앗은 매우 쉽게 발아합니다. 그러나 지중해 지역에 거주하거나 매우 큰 온실이 있는 경우가 아니면 아보카도 식물을 재배하지 마십시오. 아보카도 식물은 열대 지방이나 아열대 지방에 서식하며 그곳에서 거대한 나무로 자라기를 원하는 식물이기 때문입니다. 따라서 관엽 식물로 적합하지 않으며 생활 공간에서 고통을 받고 오래 살지 못합니다.
유기농 아보카도를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
아보카도는 유기농 매장에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 할인점에서 과일은 종종 오래되었거나 너무 익었거나 너무 차갑게 보관되었거나 거칠게 취급되어 손상되거나 먹을 수 없거나 단순히 더 이상 익지 않는 것이 드문 일이 아닙니다.
아보카도 살 때 주의할 점
아보카도는 나무에서 거의 익지 않습니다. 자연에서 그들은 단단하고 덜 익은 땅에 떨어지고 거기에서만 익습니다. 물론 그들은 보통 충격에 의해 손상되고 곧 곤충에 의해 먹히고 빠르게 상합니다. 따라서 소비용 아보카도는 나무에서 바로 따서 아직 익지 않은 상태로 전 세계 상점으로 배송됩니다.
식료품점에서 이미 부드러운 아보카도를 발견했다면 대개 상점이나 보관실에 오랫동안 보관되어 있던 아보카도입니다. 그들은 종종 여러 번 집어 들었고 밤에 (냉장실에서) 잘못 보관되었을 수 있으므로 더 이상 권장되지 않습니다.
그래도 이렇게 부드러운 아보카도를 산다면 과일 내부에 먹을 수 없는 검은 반점이 있는 것을 종종 발견하게 될 것입니다. 따라서 집에서 전문적으로 익힐 수 있는 단단하고 덜 익은 아보카도를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
집에서 아보카도를 익히는 방법
단단한 아보카도(가급적이면 사과와 함께)를 종이 봉지나 신문에 싸서 일반 실온에 보관합니다(라디에이터 바로 위 또는 위에 두지 않음). 사과는 숙성을 촉진하는 소위 숙성 가스(에틸렌)를 방출합니다. 원래 익은 정도에 따라 과일을 먹을 준비가 되기까지 일에서 일이 걸릴 수 있습니다.
갓 따낸 아보카도는 일 동안 익을 것으로 예상할 수 있습니다. 스페인에서 휴가를 보내고 있다면 소규모 농부들로부터 갓 수확한 아보카도를 종종 구입할 수 있습니다. 그런 다음 전날 또는 같은 날 아침에 수확하여 익는 데 일 이상 걸립니다. 중부 유럽에서는 과일이 상점에서 구입할 수 있기 전에 잠시 동안 길에 있었기 때문에 일반적인 숙성은 일반적으로 최대 일 동안 지속됩니다.
익지 않은 아보카도를 냉장고에 넣으면 잘 익지 않습니다. 익지 않은 상태로 너무 오랫동안 냉장 보관된 아보카도는 종종 일관성이 고무질이 되거나 맛이 씁쓸해집니다. 냉장 보관 기간 후에 상온에서 다시 숙성시키려는 경우에도 마찬가지입니다.
아보카도를 자르기 전에 잘 익었는지 확인해야 합니다. 열매를 자르면 더 이상 익지 않기 때문입니다. 하지만 아보카도가 잘 익었는지 어떻게 알 수 있나요?
잘 익은 아보카도를 구별하는 방법
일반적으로 상점에서는 상자나 가격표에 다양한 아보카도를 기재하는 것이 일반적입니다. 중부 유럽에서 가장 흔한 두 가지 품종은 "Fuerte"와 "Hass"입니다. Fuerte 아보카도는 거의 부드럽고 녹색 껍질을 가지고 있으며 맛은 부드럽습니다. 하스 아보카도는 섬세하고 톡 쏘는 맛이 나며 혹이 많은 껍질이 특징입니다.
하스 아보카도를 산 경우 익으면서 껍질이 검게 변합니다. 따라서 검은 껍질은 부패의 표시가 아니라 이상적인 숙성 상태를 나타냅니다. 그러나 과일은 손가락으로 눌렀을 때에도 약간 떨어져야 합니다. (하지만 이미 검게 변한 하스 아보카도는 절대 사지 마세요. 얼마나 오래 검게 변했는지 모르기 때문에 과일이 이미 너무 익었을 수 있습니다.)
반면 Fuerte 아보카도는 검게 변하지 않아야 합니다. 그들에게 피부의 검은 반점은 일반적으로 과일 내부도 적어도 부분적으로 나쁘다는 표시입니다.
중부 유럽에서 구할 수 있는 다른 품종으로는 Bacon, Ettinger, Pinkerton, Reed, Ryan이 있습니다. 다음은 모든 품종에 적용됩니다. 손에 아보카도를 가져갑니다. 약간의 압력에 굴복하면 먹을 수 있습니다. 미성숙 여부에 관계없이 모두 녹색 피부를 가지고 있습니다.
아보카도 보관법
아보카도의 녹색 과육은 과일을 자르고 산소에 노출되면 빠르게 검게 변합니다. 따라서 더 이상의 산화를 방지하기 위해 자른 아보카도에 약간의 레몬 주스나 식초를 뿌립니다.
아보카도 반 개만 필요하고 나머지 반 개는 저장하고 싶다면 과일 반 개를 밀봉 가능한 용기에 넣고 냉장고에 보관하세요. 자른 아보카도는 늦어도 다음날 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
과카몰리를 신선하게 유지하는 방법
과카몰리에서 남은 음식이 있으면 물론 냉장고에 넣을 수도 있습니다. 집착 필름으로 단단히 덮고 하루나 이틀 안에 섭취하십시오. 표면이 갈색으로 변하면 숟가락으로 갈색층을 제거한 후 드시면 됩니다.
익었지만 자르지 않은 아보카도는 냉장고에 최대 일 동안 보관할 수 있습니다. 숙성 과정은 낮은 온도에 의해 중단되고 잘 익은 아보카도의 저장 시간은 이러한 방식으로 연장됩니다.
아보카도를 얼리는 방법
필요한 경우 아보카도를 냉동할 수도 있으며, 바람직하게는 으깬 형태로 보관할 수 있습니다. 과일 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 과육을 으깬 다음 으깬 아보카도 1개당 레몬 주스 2테이블스푼을 추가합니다. 아보카도 퓨레를 냉동 용기에 넣고 퓨레와 뚜껑 사이에 약 2cm의 공간을 둡니다. 용기를 닫고 라벨을 붙입니다.
이렇게 보관한 아보카도 퓨레는 개월 이내에 샌드위치, 샐러드 드레싱 또는 딥에 사용해야 합니다.
아보카도 과육의 실이 의미하는 것
때로는 시각적으로 완벽한 아보카도를 자르고 과육에서 갈색 또는 녹색 섬유를 발견합니다. 섬유질 자체는 해롭지 않으므로 먹을 수 있습니다. 그러나 실밥이 그다지 맛있어 보이지 않기 때문에 실밥을 제거하려고 시도할 수도 있습니다.
섬유질은 과일의 공급 채널로, 숙성 과정이나 과숙했을 때 공기가 유입되어 산화 과정을 일으킵니다. 그러나 섬유가 갈색일 뿐만 아니라 섬유 주변의 펄프 부분이 더 크다면 이는 점진적인 부패를 나타냅니다.
아보카도 과육의 갈색 또는 검은색 반점의 의미
이들은 압력 포인트입니다. 이것은 피부와 펄프 사이에 공기가 들어갈 수 있게 합니다. 산화 및 부패가 발생합니다. 살의 나머지 부분이 여전히 좋아 보인다면 갈색이나 검은 부분을 제거하는 것으로 충분합니다.
그러나 아보카도는 종종 약간 유리질이 되고 기름기가 생기기 시작하는데 이는 지방이 이미 상했다는 것을 나타냅니다. 아보카도는 더 이상 맛이 없으며 더 이상 먹어서는 안 됩니다.
아보카도를 준비하는 방법
아보카도를 세로로 슬라이스하고 구덩이 주위를 자릅니다. 그런 다음 두 반쪽을 반대 방향으로 비틀어서 분리합니다. 아보카도 전체를 한 번에 사용할 계획이 아니라면 씨를 제거하지 마세요.
아보카도 반 개만 사용하려면 씨를 빼고 반 개만 사용하세요. 나머지 절반에는 코어를 남겨 둡니다. 그것은 돌이 아직 그 안에 있는 한 자른 과일이 훨씬 더 오래 지속되도록 하는 특별한 효소를 포함하고 있다고 합니다.
이제 숟가락을 사용하여 과일 반쪽에서 과육을 퍼낼 수 있습니다. 정육면체를 만들고 싶다면 과일이 아직 껍질 안에 있을 때 칼을 사용하여 과육을 자른 다음 완성된 정육면체를 숟가락으로 꺼낼 수 있습니다.
그렇지 않으면 아보카도에 레몬을 뿌리고 약간의 허브 소금으로 간을 한 다음 숟가락으로 껍질을 벗길 수 있습니다. 물론 펄프를 퓌레로 만들거나 포크로 간단히 으깨어 맛있는 딥, 샐러드 드레싱 또는 샌드위치 크림으로 만들 수도 있습니다.
맛있는 아보카도 딥: 과카몰리
Guacamole은 인기있는 멕시코 아보카도 딥입니다. 과카몰리라는 용어는 아보카도 소스로 번역되는 Nahuatl 단어 "ahuacamolli"에서 유래되었습니다. Nahuatl은 Aztecs 및 관련 민족에 의해 사용되었으므로 아보카도 소스가 얼마나 오래 사용되었습니다.
잘 익은 아보카도는 과카몰리에 가장 적합하므로 딥이 맛있고 크리미합니다. 기본 레시피는 아보카도 과육, 마늘, 레몬 주스, 소금, 후추로 구성됩니다. 원하는 경우 깍둑썰기한 토마토, 칠리, 고수 또는 파슬리를 추가할 수도 있습니다.
레몬은 과카몰리가 갈색으로 변하지 않도록 해줍니다. 또 다른 팁은 아보카도 씨를 과카몰리 중간에 넣는 것입니다. 아보카도 씨에는 과육을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 효소가 포함되어 있다고 합니다. 접착 필름으로 딥을 덮으면 다음날까지 유지됩니다.
예를 들어 멕시코에서는 과카몰리를 파히타, 타코 또는 부리토와 함께 먹습니다. 하지만 과카몰리는 딱딱한 빵, 버거, 토르티야 칩, 야채 스틱 또는 감자 웨지의 딥으로도 맛이 좋습니다!
