겨울 야채와 위스키 로즈 힙 소스를 곁들인 반죽에 쇠고기

육체

• 적어도 2시간(아마도 4시간) 동안 고기를 위스키에 담가두세요. 그런 다음 모든 면을 굽고 오븐에서 200°C로 약 20분 동안 조리하세요. 로스팅을 익히지 않거나 너무 잘 익히지 않으려면 중심부 온도에 주의하세요. 꺼내서 쉬세요. 이제 고기는 오후 내내 쉴 수 있습니다. 단, 냉장고에 넣지 마세요. (고기는 추가 가공을 위해 실온에 있어야 합니다.)

• 샬롯 두 개를 껍질을 벗기고 버섯처럼 작은 조각으로 자릅니다. 팬에 버터를 두르고 볶은 뒤 파슬리, 소금, 후추로 간을 합니다.

• 고기에 버섯 케첩이나 트러플 퓨레를 바르고, 고기 위에 버섯을 올려 놓고 퍼프 페이스트리로 모든 것을 감쌉니다. 퍼프 페이스트리에 계란을 바르세요. 퍼프 페이스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 200 ° C의 오븐에 넣으십시오.

• 같은 팬에 잘게 썬 샬롯 2개를 볶고 육수와 육즙(위스키이기도 함)을 추가합니다. 줄이세요. 잠시 후 로즈힙 버터를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

야채

• 야채를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 감자를 씻어 반으로 자르고, 샬롯을 껍질을 벗기고 등분합니다. 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.

• 양파, 마늘, 고추를 기름에 볶습니다. 그런 다음 야채를 넣고 마지막으로 감자를 넣으세요. 모두 구운 후 오븐에 넣으세요. 이렇게 하기 전에 로즈마리 가지, 소금, 후추를 추가하세요. 200 ° C에서 30-40 분 동안 굽습니다.