초콜릿, 체리, 마스카포네 케이크

첫 번째 팁: ... 쇼트크러스트 페이스트리를 준비할 때 저는 항상 작은 부분만 덜어서 얼려둡니다. ...... 케이크용 베이스를 구워서 더 잘 세워집니다!

오븐을 175 ° C로 예열하십시오. 계란을 분리하고 물 3 큰 술로 계란 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 75g 설탕과 1Pä. 바닐라 설탕을 섞고 천천히 흐르게하십시오. 계란 노른자는 생략합니다. 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더를 섞고 커스터드 위에 체로 치고 조심스럽게 접습니다. 베이킹 페이퍼를 깐 기름 두른 스프링폼 팬에 반죽을 채우고 약 25시간 동안 굽습니다. 1분. 스폰지 케이크를 제거하고 철사 선반에 식히십시오. 식힌 스펀지 케이크 베이스를 cm 두께의 테두리 + 베이스까지 속을 비우고 키르쉬를 이슬비로 뿌립니다.

완성된 쇼트크러스트 페이스트리 베이스에 잼을 바르고 그 위에 스폰지 케이크를 올려주세요.

체리를 배수하고 주스를 모으십시오. 전분과 주스 6큰술을 섞는다. 남은 주스에 설탕 25g을 넣고 끓이다가 전분을 넣고 잠시 끓입니다. 체리를 섞어서 약간 식힌 다음 속을 파낸 베이스에 뿌립니다.

젤라틴을 담그고 초콜릿을 자르고 속이 빈 비스킷 조각을 부수십시오. 250g의 생크림을 뻣뻣하고 식을 때까지 휘핑합니다. 마스카포네, 설탕 75g, 나머지 바닐라 설탕을 섞어주세요. 젤라틴을 짜서 녹이고 마스카포네 크림 3큰술과 섞은 후 나머지 크림과 함께 저어주세요. 초콜릿 조각, 비스킷 부스러기 및 크림을 접고 체리 위에 돔 모양으로 놓습니다. 케이크를 최소 4시간 동안 식히십시오.

나머지 크림은 단단해질 때까지 휘핑하고 케이크 가장자리를 솔질하고 아몬드와 초콜릿 롤로 장식합니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌립니다.