John Myers
내용
show
성분
크리미한 boletus 수프:
- 350 g 신선한 포르치니 버섯(여기: 직접 모았습니다!)
- 100 g 1 양파
- 2 조각 마늘 정향
- 2 큰술 버터
- 1 리터 닭고기 육수(즉석 육수 4작은술)
- 1 컵 쿠킹 크림 200ml
- 2 큰술 정원 허브를 곁들인 크렘 프레슈
- 1 술 문지른 백리향
- 4 큰 핀치 공장에서 나온 굵은 바다 소금
- 4 큰 핀치 공장에서 가져온 다채로운 후추
- 0,5 컵 얇게 썬 파슬리
매운 필러:
- 75 g 햄 큐브
- 200 g 볼레투스
- 1 큰술 버터
- 1 큰술 해바라기 유
서브:
- 장식용 파슬리
명령
크리미한 boletus 수프:
- 돌 버섯을 청소 / 솔질하고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 깍둑 썰기하십시오. 스튜 냄비에 버터 (2 큰술)를 가열하고 마늘 정향 큐브가 들어있는 양파 큐브를 볶고 포르 치니 버섯을 넣고 잠깐 볶습니다. 데글레이즈/닭 국물에 붓습니다(즉석 국물 1리터/4티스푼). 모든 것을 약 저온에서 끓이거나 끓입니다. 10~12분간 핸드 블렌더로 조심스럽게 퓌레를 만듭니다. 쿠킹 크림(1컵/200g)과 정원 허브를 곁들인 크림 프레슈(2큰술)를 추가하거나 접습니다. 문지른 백리향(1티스푼), 분쇄기의 굵은 천일염(큰 꼬집 4개), 분쇄기의 유색 후추(큰 꼬집음 4개)로 간을 합니다. 마지막으로 다진 파슬리(½컵)를 넣습니다.
매운 필러:
- 포르치니 버섯을 깨끗이 씻어 깍둑썰기합니다. 팬에 버터(1큰술)와 해바라기유(1큰술)를 가열하고 깍둑썰기한 햄과 표고버섯 큐브를 넣고 모든 것을 힘차게 볶고/볶은 다음 크리미한 표고버섯 수프에 저어줍니다.
서브:
- 파슬리를 곁들인 크리미한 포르치니 버섯 수프를 제공합니다.
