호박 야채를 곁들인 글레이즈드 돼지고기 안심

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 웨지 조각을 베이킹 시트에 놓고 기름 1큰술을 두르고 소금으로 간을 하고 섞습니다. 예열된 오븐(전기레인지: 200°C / 대류: 175°C / 가스: 3단계)에서 40~45분간 굽는다.

호박을 씻고 문질러 말리고 반으로 자릅니다. 씨를 제거하고 호박을 쐐기 모양으로 자릅니다.

필레를 씻고 두드려 말리십시오. 필레에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 스튜 냄비나 로스팅 팬에 약간의 기름을 두르고 약 5분 동안 필레를 전체적으로 볶습니다. 발사믹 식초의 반과 화이트 와인 50ml를 붓고 필레를 사과 젤리로 코팅합니다. 로스팅 팬이나 스튜 냄비를 덮고 중불에서 15-20분 더 고기를 요리하고 발사믹 식초로 다시 유약을 바르고 젤리를 솔질합니다.

감자에 호박을 대략 추가하십시오. 요리가 끝나기 15~20분 전에 기름 한 스푼을 뿌려주세요. 고기를 알루미늄 호일에 싸서 휴지시킵니다. 150ml 화이트 와인으로 로스트를 데글레이즈합니다. 크림 프레슈를 저어주고 소스 증점제로 가볍게 묶고 소금과 후추로 간을 합니다.

야채에 타임을 추가하십시오. 필요한 경우 야채에 소금과 후추로 다시 간을 하십시오.

ps. 음... 사진에 소스가 빠졌네요^^