구운 참깨를 곁들인 콜라비와 당근 수프

콜라비는 잎에서 분리하고 어린 채소는 가는 조각으로 자릅니다.

콜라비는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다.

당근을 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 큐브로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

냄비에 버터 라드를 가열하고 양파를 잘 볶은 다음 깍둑 썬 야채와 "젊은 채소"를 넣고 아주 잠깐 땀을 흘린 후 뜨거운 야채 육수로 글레이즈를 제거합니다. 이제 후추와 소금으로 약간 간을 하고 야채가 부드러워질 때까지 약 15분 동안 약한 불에서 끓입니다.

그동안 기름을 두르지 않은 팬에 참깨를 조심히 볶아주세요. (주의!!!! .. 참깨는 빨리 타서 쓴맛이 나기 때문에 너무 센불은 하지 마세요.) 약간 식히십시오.

이제 부추를 재빨리 헹구고 얇은 롤로 자릅니다.

수프를 다시 맛보십시오.

수프 컵에 담고 부추와 통깨를 솔솔 뿌려서..... 맛있게 드세요.....