양고기 다리 ... 냄비 구이

양다리는 흐르는 물에 헹구고 다시 두드려 물기를 제거한 다음 소금과 후추로 힘차게 비벼주세요. 양파, 당근, 셀러리, 부추를 작은 입방체로 자릅니다. 가지에서 로즈마리 바늘을 뽑습니다. 마늘과 로즈마리를 잘게 썬다. 빈 캐서롤을 부드럽게 예열합니다.

팬에서 버터 라드를 매우 뜨거워지게하고 다리를 모든면에서 갈색으로 만듭니다. 양파 큐브도 점차 갈색이됩니다. 고기를 캐서롤로 옮깁니다. 이제 팬에 야채를 볶고 마지막으로 토마토 페이스트를 마늘과 함께 분간 끓입니다.

적포도주와 육수로 유약을 제거하고 로즈마리로 간을 한 다음 팬의 내용물을 다리 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 60~90분 정도 끓입니다.

양조주에서 다리를 제거하고 소스가 준비될 때까지 따뜻하게 유지합니다. 이렇게하려면 핸드 블렌더로 액체를 퓌레로 만들고 필요한 경우 혼합 옥수수 전분과 결합하십시오. 맛을 내기 위해 다시 양념하고 다리 고기를 조각으로 자르고 풍성한 소스에 몇 분 동안 담그십시오.

나는 어린 양 다리와 함께 빠른 레몬 홀랜다이즈 소스와 함께 작은 감자와 콜리플라워 작은 꽃을 제공했습니다.