딸기와 무화과를 곁들인 솔티드 캐러멜 미니 치즈케이크

버터를 녹이고 식혀주세요. 그동안 초콜릿 비스킷 스틱, 스펀지 핑거, 러스크를 대충 부숴주세요. 냉동백에 넣고 밀대나 망치로 부숴주세요. 버터를 부스러기와 섞어서 따로 보관해 두세요.

레몬즙을 짜냅니다. 크림치즈, 사워크림, 시나몬, 카다몬을 바닐라 꼬투리 과육, 레몬즙, 설탕과 함께 믹서로 가볍게 휘핑하세요.

젤라틴을 찬물에 5분간 담가주세요. 그런 다음 잘 짜내고 냄비에 약한 불로 녹입니다. 냄비를 불에서 내리고 크림 3테이블스푼을 넣고 젤라틴과 함께 휘젓습니다. 남은 크림을 천천히 넣고 잘 저어주세요.

디저트 몰드에 채우고 매끄럽게 펴주세요. 이제 비스킷 베이스 스푼을 한 스푼씩 조심스럽게 추가하세요. 주의: 너무 세게 누르지 마십시오. 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요.

냄비에 설탕 120g을 캐러멜화합니다. 크림, 버터, 바다 소금을 넣고 걸쭉한 소스가 형성될 때까지 낮은 온도에서 혼합물을 저어줍니다(부드럽게 끓입니다). 주의: 너무 오래 끓이지 마십시오. 덩어리가 여전히 약간 두꺼워집니다. 식히세요.

틀에서 케이크를 꺼내어 그 위에 소스를 붓고 블랙베리, 무화과, 젓가락으로 장식합니다.