염소 치즈와 셰리 캐러멜을 곁들인 무화과

오븐을 220 ° C로 예열하십시오. 무화과에서 줄기를 제거하고 꽃처럼 펼칠 수 있도록 과일을 십자형으로 자릅니다. 무화과를 베이킹 접시에 놓고 25ml의 셰리주를 뿌린 다음 뜨거운 오븐(가운데)에서 15분 동안 굽습니다. 그동안 셰리주 25ml를 더 뿌립니다.

냄비에 중불로 설탕을 캐러멜화합니다. 셰리주 100ml로 디글레이즈합니다. 백리향을 저어주고 전체가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 3-5분 동안 끓입니다.

그 동안 오븐에서 무화과를 꺼내고 후추를 갈아서 과일을 5 분 동안 그대로 두십시오. 각 무화과에 신선한 염소 치즈 1티스푼을 넣고 그 위에 캐러멜을 붓습니다. 백리향 잎으로 장식하고 미지근하게 서빙합니다.