버섯 크림을 곁들인 베이컨에 싸인 NT 돼지 등심

돼지고기 필레에서 피부와 힘줄을 제거합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 그런 다음 필렛의 다른 쪽(머리) 두께가 되도록 필렛의 얇은 쪽(꼬리)을 접습니다. 그런 다음 베이컨으로 싸서 약 2cm 간격으로 묶습니다.

팬에 정제된 버터를 가열하고 필렛의 모든 면을 짧게 굽습니다. 예열된 접시에 놓고 펑크 미터를 부착합니다. 돼지고기 안심의 속심은 58도가 되어야 하며 약 2시간이 소요됩니다.

그동안 표고버섯은 깨끗이 씻어 100분의 로 하고 말린 표고버섯은 물에 담가둔다. 물 ml에 샬롯과 마늘을 껍질을 벗기고 샬롯을 쐐기 모양으로 썰고 마늘은 곱게 다진다. 베이컨을 스트립으로 자릅니다.

이제 필레 튀김 기름에 샬롯과 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에서 버섯을 꺼내 황금빛 갈색이 될 때까지 같은 팬에서 버섯을 볶습니다. 그런 다음 샬롯/베이컨과 토마토 페이스트를 추가합니다. 버섯을 짜내고 잘게 자르고 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞어서 볶습니다. 그런 다음 코냑과 버섯을 담근 물로 데글레이즈합니다. 잠시 끓이다가 소금, 마늘 후추, 호로파, 후추로 가볍게 간을 합니다. 크림을 저어주세요.

그런 다음 약간의 물에 감자 가루를 녹이고 소스를 결합하십시오. 필렛과 함께 오븐에 넣으십시오! 그동안 스페츨레를 준비하세요! 그들은 또한 돼지 고기 안심 옆에 매우 따뜻합니다! 🙂

듀럼 밀 양질의 거친 밀가루를 곁들인 노란색 철자 크뇌플

내 조미료 소금

마늘과 후추 만능; 영형)

오븐에서 돼지고기 안심을 꺼내 실을 제거하고 12등분으로 자릅니다. 서빙 플래터에서 흘러나온 육수를 소스에 붓습니다. 접시에 스패츨과 버섯 크림을 얹은 필레를 펴고 샐러드와 함께 드세요! 🙂