페이스트리 크림 / 바닐라 크림

전분과 설탕을 섞는다. 약간의 우유를 섞어 걸쭉한 페이스트로 만듭니다. 그런 다음 달걀 노른자 4개를 섞으세요.

남은 우유를 크림과 함께 끓입니다. 바닐라 꼬투리를 사용할 경우 반으로 잘라서 긁어낸 후 과육을 꼬투리와 함께 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 30분 동안 우려낸 후 꼬투리를 제거하고 바닐라 우유를 다시 끓입니다. 끓으면 불에서 내려 계란 혼합물을 넣고 푸딩 같은 질감이 될 때까지 낮은 온도에서 계속 저어줍니다.

바닐라 PETbsp 없이 !!!! 전분, 바닐라 설탕, 설탕을 약간의 우유와 함께 섞어 걸쭉한 반죽을 만드세요. 그런 다음 달걀 노른자 4개를 섞으세요. 우유와 크림을 끓여서 끓으면 스토브에서 꺼내고 계란 혼합물을 저어주고 푸딘 같은 농도가 될 때까지 낮은 수준으로 저어줍니다.

따뜻한 크림은 직경 24-26의 타르트나 과일 케이크에 직접 사용할 수 있습니다. 노른자가 응고되지 않도록 80℃가 최적의 온도이다

바닐라 크림을 케이크 필링으로 사용하려면 젤라틴 9장과 크림 600ml를 추가하세요. 젤라틴을 담가서 짜내고 따뜻한 혼합물에 직접 부은 다음 바닐라 크림을 식히십시오 (피부가 형성되지 않도록 그 위에 호일을 놓는 것이 가장 좋습니다). 바닐라 크림이 차가워지면 핸드믹서로 부드러워질 때까지 저어준 후 휘핑크림을 넣고 섞어주세요. 케이크 충전의 경우 혼합물은 직경 2-24의 26개 층에 충분합니다.