Pikeperch 등심 오이 샐러드 튀긴 감자

냉동 생선을 천천히 해동시키십시오(신선한 생선에는 필요하지 않음). 감자를 씻고 소금과 캐러웨이 씨를 넣고 익을 때까지 익힙니다. 배수, 증발 및 식히십시오. 오이는 채썰어 소금과 설탕을 적당량 넣고 섞은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

크림, 오일, 딜, 소금, 후추로 마리네이드를 준비하고 오이와 섞습니다. 무언가를 통과시키십시오. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 바삭해질 때까지 중불로 약간의 지방으로 양면을 볶습니다. 로스팅 시간이 끝나면 잘게 썬 샬롯을 넣고 잠깐 익힌 다음 소금과 마조람으로 간을 맞춥니다.

생선 필레를 씻고 두드려 말립니다. 약간의 밀가루로 피부 쪽을 누른 다음 완전히 두드립니다. 정제 버터로 껍질 쪽을 약 10분 동안 볶습니다. 중불에서 분, 고기 옆면에 소금과 후추를 넣습니다. 그 사이에 고기 쪽을 짧게 굽습니다. 팬에 약간의 레몬즙을 뿌린 다음 버터를 약간 뿌립니다. 생선 위에 레몬 버터를 붓습니다.

재료를 클래식한 방식으로 배열(앞면에 주재료, 오른쪽 상단에 채소, 왼쪽 상단에 기타 반찬)하여 차려냅니다.