Micah Stanley
이름은 오해의 소지가 있습니다. Pollock 또는 Alaska pollock은 진짜 연어와 아무 관련이 없습니다. 소비자 옹호자들은 가짜 깃발 물고기가 건강에 위험을 초래한다고 경고합니다.
Saithe는 식용 수산 시장의 20 %를 차지하는 독일인 사이에서 인기있는 식용 생선입니다. 얇게 썰어 붉게 물들인 알래스카 명태는 종종 훈제 연어처럼 보입니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. Pollock은 실제 연어와 아무 관련이 없다고 Mecklenburg-Western Pomeranian 소비자 상담 센터에 경고합니다. 염색 명태는 소위 연어 대체품입니다.
알래스카 명태는 "태평양 명태"라고도 하며 대구과에 속합니다. 자연적으로 흰색 또는 회색빛 살을 가지고 있는 반면 실제 연어는 분홍색에서 주황색-적색입니다. 저렴한 명태를 진짜 연어처럼 보이게 하기 위해 염료를 첨가합니다. “보통 아조염료인 yellow orange S와 cochineal red A를 사용하는데 아이들의 활동성과 주의력을 손상시킬 수 있습니다. 이것은 포장에 표시되어야 합니다.”라고 소비자 옹호자들은 경고합니다.
E 124 및 E 110은 무해하지 않습니다.
식품 첨가물로서 cochineal red A는 E124라는 명칭을 가지고 있습니다. 노란색-주황색 S는 E 110이라고도 합니다. 2010년부터 염료가 포함된 식품에는 "어린이의 활동과 주의력을 손상시킬 수 있음"이라는 경고가 표시되어야 합니다. 선셋 옐로우 S와 코치닐 레드 A도 알레르기 반응을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.
Mecklenburg-Western Pomerania에 있는 소비자 센터의 Sandra Reppe는 “훈제 연어를 사고 싶은 소비자는 포장에 있는 라벨을 자세히 살펴봐야 합니다. 연어 대체품은 제품 이름 바로 아래에 "연어 대체품"이라는 용어로 라벨을 부착해야 합니다.
명태로 만든 피쉬 핑거
명태는 종종 슈퍼마켓에서 냉동 제품으로 찾을 수 있습니다. 피시 핑거 또는 소위 고메 필레 형태입니다. 염료가 없으면 물고기는 건강에 무해합니다.
팁: 알래스카 명태 어족은 현재 안정적이지만 어업에서는 종종 바닥에 닿아 큰 피해를 입히는 트롤을 사용합니다. 이는 MSC 인증 어업에도 적용될 수 있으므로 현재 알래스카 명태 구매 시 MSC(Marine Stewardship Council) 인장만 조건부로 권장할 수 있습니다. 진짜 연어의 경우 북동 태평양의 MSC 야생 연어를 선호하지만 스트레스를 받는 주식을 피하기 위해 드물게 먹습니다.
