토마토 토핑을 곁들인 감자와 포르치니 버섯 수프

볼에 포르치니 버섯을 담고 미지근한 물을 붓고 15분간 담가둡니다. 그런 다음 무언가를 짜내고 불린 물을 종이 체에 통과시키고 모으십시오. 나중에 야채 육수와 함께 수프에 불린 물을 추가하십시오. 버섯을 아주 작게 자릅니다.

감자와 셀러리는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 부추와 당근을 깨끗이 씻고 작은 조각으로 자릅니다.

버터 라드를 데우고 양파, 리크, 당근, 마조람을 잘 땀을 흘립니다. 그런 다음 감자와 샐러리를 넣고 뜨거운 야채 육수와 불린 물을 붓고 소금, 후추로 간을 하고 약한 불에서 10분간 끓인다.

그런 다음 버섯을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다. 크림과 퓌레를 잘게 넣고 다시 간을 맞춰주세요.

그 동안 토마토를 기름에 버리고 작은 조각으로 자릅니다. 쪽파는 깨끗이 씻어서 잘게 썬다.

Now fill the finished soup into a soup cup and garnish with the porcini mushroom powder, the tomato pieces and the chives ….. enjoy your meal …..

Note on porcini mushroom powder … cut the dried porcini mushrooms into small pieces and put them in a small mill, so you always have fresh porcini mushroom powder ready for seasoning.