John Myers
내용
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성분
체리 설탕에 절인 과일(가루)
- 250 g 신선한 체리(또는 냉동 제품)
- 3 식탁 용 스푼 바닐라 설탕
- 2 조각 정향과 계피 스틱 각각
- 2 식탁 용 스푼 피망(절임)
- 200 ml 체리 과일 주스
- 50 ml 브랜디 또는 셰리
- 20 ml 레몬 주스
- 1 패킷 한천
쌀 푸딩
- 0,5 리터 전유 3.8%
- 2 컵 쌀(둥근)
- 1 수 가당 연유
- 0,5 찻 숟가락 계피 가루, 정향
- 1 꼬집기 소금
- 2 디스크 오렌지 조각과 껍질(마모도 있음)
- 2 조각 달걀 노른자
- 50 g 갓 깍둑썰기한 포도(껍질과 씨 없음)
- 아니면 건포도
- 결속이 필요한 경우 애로벌레 가루를 약간의 물과 섞으세요.
바닥과 장식용 반죽
- 200 g 밤가루 또는 밤가루
- 10 g 신선한 효모
- 1 조각 달걀 노른자
- 100 g 가루 설탕
- 75 g 버터
- 75 ml 우유(미지근한)
- 150 고민 마지팬 페이스트
명령
정보 "스페인 쌀"
- 많은 사람들이 알지도 못합니다. 하지만 스페인에서는 쌀이 재배되기 때문에 이에 대한 정보가 그다지 많지 않습니다. 스페인의 유기농 쌀 재배에는 두 가지 전형적인 발렌시아 둥근 곡물 품종이 있습니다. Comunidad Valencia에서는 쌀 재배가 점점 더 큰 형태로 이루어지고 있으며 Pego와 Oliva 사이에는 현재 쌀 수출을 목표로 하는 쌀 농부가 12명 있습니다. 주로 스페인 쌀(빠에야 및 아로즈 콘 레체용)이 시골에서 조리됩니다. 독일에는 현재 둥근 곡물 쌀과 같은 스페인 특산품을 온라인으로 판매하는 회사가 있습니다. 나는 스페인 쌀을 요리하는 것을 정말 좋아하는데, 반찬(세피아 쌀)으로 사용하거나 빠에야의 주재료로 사용하거나 디저트나 케이크의 쌀 푸딩으로 사용합니다.
우유 푸딩
- 내 요리책의 기본 레시피는 >>>>> 쌀 푸딩 "기본 레시피" >>>>> 링크 아래에서 찾을 수 있습니다. >>>>> 케이크의 경우 스페인 취향에 따라 레시피가 약간 다듬어졌습니다. 무엇보다도 스페인 쌀 푸딩에는 다음이 포함되어야 합니다. ................. 가당 연유 1캔; 시나몬; 정향; 오렌지 또는 레몬 껍질; 그리고 절대적으로 포도나 건포도.
스페인 스타일의 체리 "콩포트"
- 약간의 알코올(오스본 브랜디 또는 셰리)이 포함되어 있다는 점에서 잘 알려진 "Grüze"와 다릅니다. 약간의 피망과 약간의 바닐라 설탕이 들어있습니다. 한천과 결합되어 있습니다. 그러므로 지나치게 달지 않습니다.
밤 효모 마지팬 반죽
- 이것은 카탈로니아 지역과 바르셀로나 시의 특산품입니다. 흙부터 과일까지 특별하게 만드는 것은 간단하면서도 아주 맛있는 일입니다. 저는 이 베이스를 좋아하고 자주 굽습니다. 라이스 푸딩 체리 케이크의 경우 위에 작은 막대를 추가로 구운 다음 그 위에 놓습니다.
준비
반죽 (준비)
- 푸드프로세서에 모든 재료를 잘 섞으세요. 오븐(여름에는 테라스)에서 30~30도 또는 가열된 믹싱볼에서 40분간 발효합니다. 반죽이 부풀어 오르는 동안 쌀 푸딩과 체리 설탕에 절인 과일이 조리됩니다.
체리 설탕에 절인 과일
- 먼저 체리를 씻어서 씨를 뿌린 다음 적절하게 넓고 높은 냄비에 넣고(열 분포 때문에 체리는 모두 땅과 접촉해야 합니다) 스토브를 최소 온도로 설정합니다. 이제 한천을 제외한 모든 재료를 추가합니다. 10분 동안 끓이세요. 그런 다음 큰 향신료 조각을 꺼내고 한천을 추가하십시오. 끓여서 그릇에 옮깁니다. 냉동실에 30분 동안 넣어두세요.
쌀 푸딩
- 쌀 푸딩의 경우 중요합니다 .... 끝에 설탕. 기껏해야, 가능하다면 우유를 담을 때는 스테인리스 스틸 팬을 사용하세요. 우유를 천천히 데우고 끓기 직전에 쌀푸딩을 추가합니다. 우유가 한 번 끓을 때까지 나무주걱으로 밥을 둥글게 뭉쳐주세요. 그런 다음 냄비를 스토브에서 꺼내서 그대로 두십시오. 나머지 재료를 넣고 한 번 끓여주세요. 뚜껑을 덮고 쌀푸딩이 부풀도록 놔두세요. 쌀알이 부서지지 않도록 가능한 한 적게 저어주세요. 약 15분 후 쌀푸딩을 다시 끓여(조금 저어줍니다) 냉장고에 30시간, 냉동실에 분 동안 식혀주세요. 더 빠르게 진행하기 위해 크롬 그릇에 담았습니다.
- 이제 반죽 작업을 계속할 수 있습니다. 반죽을 3등분으로 나눕니다. 반죽 조각을 고르게 펴고 둥근 베이스를 틀에 넣습니다. 옆면도 잘 눌러주세요. 그런 다음 먼저 두 번째 베이스(마지팬 페이스트로 처리)를 직사각형 모양으로 펴고 둥근 베이스를 잘라내거나 잘라냅니다. 세 번째 반죽으로 나머지 부분을 조각으로 만듭니다. 그런 다음 스트립을 서로 비틀어 베이킹 시트에 놓습니다. 사진을 참조하세요!
- 오븐을 뜨거운 공기 200도로 예열하세요. 이제 베이스와 스트립을 15분 동안 굽습니다.
- 이제 베이스가 구워지면 먼저 쌀 푸딩을 채워주세요. 그런 다음 생 마지팬을 약간의 체리 설탕에 절인 과일 주스와 섞은 후 원형으로 자릅니다. 팬에 있는 쌀 푸딩 위에 올려주세요. 이제 체리 설탕에 절인 과일이 맨 위에 나옵니다. 반죽 조각을 위에 펴고 가루 설탕을 뿌립니다. 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요. 그러면 케이크가 단단해져 맛있게 드실 수 있습니다.
