내용
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성분
스파게티
- 200 g 파스타 가루
- 2 달걀
- 0,75 술 심황
- 1 꼬집기 소금
- 물
싹 양배추
- 300 g 깨끗이 씻은 브뤼셀 콩나물
- 50 g 베이컨, 깍둑썰기
- 1 잘게 썬 샬롯
- 200 ml 잔인한 사이다
- 100 ml 크림
- 에스펠렛 페퍼
- 원시 사탕수수 설탕
- 소금
- 후추
- 1 큰술 다진잎 파슬리
- 버터
명령
스파게티
- 그릇에 밀가루, 소금, 강황을 넣고 가운데에 구멍을 낸 후 계란을 넣고 휘젓습니다. 이제 물을 조금 추가하고 포크로 원을 그리며 섞습니다.
- 나는 여기에 물을 한 모금 더합니다. 얼마나 많은 양은 계란의 크기에 따라 달라지므로 여기에서 양에 대한 세부 정보를 제공하지 않습니다. 이제 손으로 반죽을 시작하십시오. 아마도 여전히 한 모금의 물을 더할 수 있습니다. 반죽을 열심히 반죽하십시오.
- 반죽이 더 이상 손가락과 그릇에 달라붙지 않으면 그릇에서 꺼내 양손으로 조리대를 잡고 힘차게 치대십시오. 반죽이 질기고 매끄럽고 실키해야 하며 손가락으로 움푹 패인 경우 매우 천천히 되돌아와야 합니다. 반죽을 실온에 최소 30분 동안 둡니다.
- 이제 반죽을 파스타 기계로 얇게 펴고 스파게티 면이 붙은 스파게티면을 자릅니다. 이제 스파게티면을 소금을 충분히 넣은 물에 알덴테가 될 때까지 삶아주세요.
싹 양배추
- 깨끗이 씻은 브뤼셀 콩나물을 소금물에 6분 동안 삶아 물기를 빼고 즉시 다른 용기에 옮겨 식힌 후 반으로 자릅니다.
- 베이컨을 팬에 남겨두고 약간의 버터와 반으로 자른 브뤼셀 콩나물을 추가합니다. 방울양배추를 뒤집어 약간의 색이 나도록 한 다음 샬롯을 추가하고, 투명해지면 사이다로 유약을 제거하고 약 절반으로 줄입니다.
- 이제 크림을 넣고 약한 불에서 약 5분간 다시 끓입니다. 그런 다음 소금, 후추, 에스펠레트 후추, 그리고 가능하다면 생 사탕수수 설탕으로 양념을 한 다음 다진 파슬리 잎을 넣고 섞습니다.
마무리
- 파스타 집게로 스파게티를 물에서 건져내고 물기를 조금 뺀 다음 브뤼셀 콩나물과 함께 팬에 넣고 버무려 서빙합니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 325kcal탄수화물 : 48.7g단백질: 7.4g지방: 11g